Μοσχάρι κοκκινιστό με μελιτζάνες

Μοσχάρι κοκκινιστό με μελιτζάνες

4.4 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό μοσχάρι, ποντίκι ή ελιά, κομμένο σε μερίδες
  • 2-3 μελιτζάνες, χονδροκομμένες
  • 1 - 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγο μοσχοκάρυδο
  • 400 γρ. φρέσκες ντομάτες ή ντοματάκι κονσέρβας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε 2-3 κουταλιές λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Το αφαιρείτε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και το φυλάτε στην άκρη. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο και 1-2 κουταλιές λάδι ακόμη και τα σοτάρετε κι αυτά.

  2. Ξαναβάζετε και το κρέας στην κατσαρόλα με τα σοταρισμένα κρεμμύδια, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Σβήνετε με το κρασί και σκεπάζετε αμέσως με το καπάκι για λίγο. Μόλις εξατμιστεί το κρασί, προσθέτετε την ντομάτα, λίγη ζάχαρη και το μοσχοκάρυδο. Ρίχνετε 2 φλιτζάνια νερό και αφήνετε το κρέας να μαγειρευτεί για 1 1/2 ώρα, συμπληρώνοντας σταδιακά με άλλα δύο φλιτζάνια νερό, όποτε βλέπετε ότι χρειάζεται.

  3. Στο μεταξύ πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε κομμάτια. Τις αφήνετε αλατισμένες σε απορροφητικό χαρτί για 1' να ξεπικρίσουν. Βάζετε τις μελιτζάνες σε τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι και τις ροδίζετε απ' όλες τις πλευρές. Τις αφαιρείτε και τις αφήνετε εκ νέου σε απορροφητικό χαρτί για λίγο να στραγγίσουν.

  4. Ρίχνετε τις μελιτζάνες στην κατσαρόλα με το μοσχάρι και ανακατεύετε. Συνεχίζετε το μαγείρεμα για 10'-15' ακόμη να δέσουν όλα τα υλικά πριν σερβίρετε.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ | Συνταγή για μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες

  • Χοιρινές μπριζόλες κοκκινιστές κρασάτες
    Χοιρινές μπριζόλες κοκκινιστές κρασάτες
  • Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
    Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
  • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
  • Κουνουπίδι ογκρατέν
    Κουνουπίδι ογκρατέν
  • Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
    Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
  • Ρολάκια πίτσας με σπιτική ζύμη
    Ρολάκια πίτσας με σπιτική ζύμη
  • Σούπα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Σούπα με μπρόκολο και γιαούρτι
  • Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
  • Τηγανίτες με μπίρα, φέτα και κολοκυθόσπορους
    Τηγανίτες με μπίρα, φέτα και κολοκυθόσπορους
  • Κολοκυθόσουπα με κίτρινη κολοκύθα
    Κολοκυθόσουπα με κίτρινη κολοκύθα
  • Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
    Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
  • Καρυδόψωμο ολικής
    Καρυδόψωμο ολικής
MrOil