Μοσχάρι κοκκινιστό με κολοκυθάκια

Μοσχάρι κοκκινιστό με κολοκυθάκια

4.7 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μοσχάρι γάλακτος: 1½ κιλό, κομμένο σε μεγάλους κύβους
  • κολοκυθάκια: 1½ κιλό, μικρά
  • κρεμμύδι ξερό: 1 τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
  • ντομάτες: 1 κιλό ώριμες, τριμμένες ή 500 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, χοντροκομμένες
  • ελαιόλαδοι: 1 φλιτζάνι
  • μαϊντανός: 1 ματσάκι
  • κύβος λαχανικών: 1 (προαιρετικά)
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε το κέας. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μισό λάδι και προσθέτετε το κρέας. Ανακατεύετε δυο τρεις φορές μέχρι να ροδίσει το κρέας. Προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ανάλογο νερό για να βράσει το φαγητό.

     

     

     

     

  2. Πλένετε τα κολοκυθάκια και τα τηγανίζετε ελαφρά στο υπόλοιπο λάδι. Τα βάζετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Όταν το κρέας έχει μισοβράσει, προσθέτετε στην κατσαρόλα τα κολοκυθάκια και τον κύβο. Ελέγχετε τα υγρά και προσθέτε νερό αν χρειάζεται.

     

     

     

     

  3. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να πιει το φαγητό τα υγρά του. Ψιλοκόβετε το μαϊντανό και πασπαλίζετε το φαγητό μόλις το σβήσετε. Αφήνετε 4'-5΄ να "ησυχάσει" και σερβίρετε.

     

     

     

     

Συμβουλή

 

 

 

 

 

Mix & Match

Το θέμα ροζέ είναι κάτι που θα πρέπει να μας απασχολήσει -ιδιαίτερα τώρα που κοντοζυγώνει το καλοκαιράκι- καθώς η γκάμα τους αυξάνεται όχι μόνο ποσοτικά αλλά και ποιοτικά. Για τούτο το μοσχαράκι που δροσίζεται κι αλαφραίνει από τα γλυκούτσικα κολοκυθάκια, συνιστώ ένα ροζέ από Syrah μαζί με Κοτσιφάλι ή Grenache rouge.

 

 

 

 

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
    Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
  • Πατάτες με κρεμμύδια και τυριά στη λαδόκολλα
    Πατάτες με κρεμμύδια και τυριά στη λαδόκολλα
  • Πατατοσαλάτα με αυγά
    Πατατοσαλάτα με αυγά
  • Ψάρι με ντοματίνια στο φούρνο
    Ψάρι με ντοματίνια στο φούρνο
  • Χοιρινά κεφτεδάκια  με φασόλια
    Χοιρινά κεφτεδάκια με φασόλια
  • Σπαγγέτι με φρέσκες ντομάτες και ελιές στο χαρτί
    Σπαγγέτι με φρέσκες ντομάτες και ελιές στο χαρτί
  • Ρύζι με ζαμπόν και αρακά
    Ρύζι με ζαμπόν και αρακά
  • Τυρόπιτα χωρίς φύλλο με φέτα και καπνιστό ζαμπόν
    Τυρόπιτα χωρίς φύλλο με φέτα και καπνιστό ζαμπόν
  • Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
    Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
  • Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
    Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
  • Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
    Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
  • Πατατόπιτα με κασέρι και κεφαλοτύρι
    Πατατόπιτα με κασέρι και κεφαλοτύρι