Advertisement



Μελιτζανόπιτα με κρέας

Μελιτζανόπιτα με κρέας

4.1 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • σφολιάτα: 1 πακέτο (500 γρ., 2 φύλλα)
  • μελιτζάνες: 3, φλάσκες ή αργείτικες
  • μοσχαρίσιο κρέας: 450 γρ., ποντίκι, κομμένο σε μερίδες
  • κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • φέτα: 200 γρ., κομματιασμένη
  • κεφαλογραβιέρα: 300 γρ., τριμμένη
  • βασιλικός: 10-12 φύλλα, ψιλοκομμένα
  • αυγά: 3 χτυπημένα, 1 κρόκος για το άλειμμα
  • αλάτι
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις βάζετε σε σουρωτήρι. Τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε 30΄ να ξεπικρίσουν. Κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά.

  2. Βράζετε στο μεταξύ το κρέας με λίγο νερό και αλατοπίπερο 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζετε και το κομματιάζετε μόλις κρυώσει λίγο. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.

  3. Αποσύρετε από τη φωτιά και όταν κρυώσουν προσθέτετε το κρέας, το βασιλικό, τα τυριά και τα 3 χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε. Στρώνετε το ένα φύλλο σφολιάτας σε ορθογώνιο ταψί με τέτοιον τρόπο ώστε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά να προεξέχουν από το ταψί.

  4. Απλώνετε τη γέμιση με το κρέας και τη μελιτζάνα και σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, αλειμμένο με τον κρόκο αυγού. Κολλάτε με βρεγμένα δάχτυλα τις άκρες των δύο φύλλων. Με τα περισσεύματα της σφολιάτας φτιάχνετε σχέδια και στολίζετε τη μελιτζανόπιτα. Ψήνετε την πίτα 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά.
     
  • Ψωμί καλαμποκίσιο
    Ψωμί καλαμποκίσιο
  • Μοσχάρι κοκκινιστό με αρακά
    Μοσχάρι κοκκινιστό με αρακά
  • Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια
    Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια
  • Ρεβιθοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
    Ρεβιθοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
  • Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου
    Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου
  • Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
    Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
  • Γαρίδες σαγανάκι με κεφαλογραβιέρα
    Γαρίδες σαγανάκι με κεφαλογραβιέρα
  • Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
    Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
  • Χοιρινό με λευκό κρασί και ξερά βερίκοκα
    Χοιρινό με λευκό κρασί και ξερά βερίκοκα
  • Κρεμμυδόπιτα σκεπαστή
    Κρεμμυδόπιτα σκεπαστή
  • Σεφταλιές με μπόλια και μπέικον
    Σεφταλιές με μπόλια και μπέικον
  • Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών
    Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών