Μελιτζανόπιτα με κρέας

Μελιτζανόπιτα με κρέας

4.1 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • σφολιάτα: 1 πακέτο (500 γρ., 2 φύλλα)
  • μελιτζάνες: 3, φλάσκες ή αργείτικες
  • μοσχαρίσιο κρέας: 450 γρ., ποντίκι, κομμένο σε μερίδες
  • κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • φέτα: 200 γρ., κομματιασμένη
  • κεφαλογραβιέρα: 300 γρ., τριμμένη
  • βασιλικός: 10-12 φύλλα, ψιλοκομμένα
  • αυγά: 3 χτυπημένα, 1 κρόκος για το άλειμμα
  • αλάτι
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις βάζετε σε σουρωτήρι. Τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε 30΄ να ξεπικρίσουν. Κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά.

  2. Βράζετε στο μεταξύ το κρέας με λίγο νερό και αλατοπίπερο 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζετε και το κομματιάζετε μόλις κρυώσει λίγο. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.

  3. Αποσύρετε από τη φωτιά και όταν κρυώσουν προσθέτετε το κρέας, το βασιλικό, τα τυριά και τα 3 χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε. Στρώνετε το ένα φύλλο σφολιάτας σε ορθογώνιο ταψί με τέτοιον τρόπο ώστε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά να προεξέχουν από το ταψί.

  4. Απλώνετε τη γέμιση με το κρέας και τη μελιτζάνα και σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, αλειμμένο με τον κρόκο αυγού. Κολλάτε με βρεγμένα δάχτυλα τις άκρες των δύο φύλλων. Με τα περισσεύματα της σφολιάτας φτιάχνετε σχέδια και στολίζετε τη μελιτζανόπιτα. Ψήνετε την πίτα 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά.
     
  • Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
    Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
  • Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
    Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
  • Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
    Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
  • Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
    Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
  • Εύκολη τάρτα τυριών με σφολιάτα
    Εύκολη τάρτα τυριών με σφολιάτα
  • Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα
    Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα
  • Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Τάρτα με πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Τάρτα με πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
    Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
  • Ρύζι με μπέικον και μανιτάρια
    Ρύζι με μπέικον και μανιτάρια
  • Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
    Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
  • Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
    Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ