Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς

Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς

4.1 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες: 2-3 μεγάλες
  • κρεμμύδια ξερά: 2 μέτρια, ψιλοκομμένα
  • ψωμί: 2 φέτες μπαγιάτικο (ψίχα)
  • πάστα ελιάς: 2 κουταλιές, έτοιμη ή σπιτική
  • κατίκι Δομοκού: 3 κουταλιές
  • σκόρδο: 3 σκελίδες, λιωμένες
  • μαϊντανός: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • ξίδι από άσπρο κρασί: 2 κουταλιές
  • λεμόνι: 1/2
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε μικρό αντικολλητικό ταψάκι με λίγο λάδι, τρυπάτε τις μελιτζάνες με το πιρούνι σε διάφορα σημεία και τις τοποθετείτε στο ταψάκι. Ψήνετε στους 180 °C για 35’ - 40’ μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντάς τες μια δυο φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Μόλις κρυώσουν λίγο, τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.

  2. Στύβετε το λεμόνι και περιχύνετε με το χυμό του τις μελιτζάνες. Βάζετε στο μπλέντερ τις μελιτζάνες με όλα τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιείτε μέχρι να γίνουν ένα λείο πηχτό μείγμα. Το αφήνετε στο ψυγείο για μερικές ώρες και σερβίρετε.

Συμβουλή

⇒ Σπιτικό πατέ ελιάς
Πατέ ελιάς

Mix & Match

Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι Δομοκού και πολτό ελιάς Τα μεζεδάκια ως συνήθως έχουν έφεση στο τσίπουρο, την μπίρα ή, αν πρόκειται για ψαροκατάσταση, το ουζάκι. Ωστόσο, αν τούτη η μελιτζανοσαλάτα είναι το πρώτο μέρος ενός δείπνου όπου σερβίρουμε κρασί, τότε ελάχιστα θα σας παιδέψει. Βολεύεται τόσο με λευκό όσο και με κόκκινο, αρκεί τα κρασιά που έχουμε επιλέξει να έχουν δυναμική προσωπικότητα – με έντονα αρώματα, σώμα και πλούτο.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Κόκκινο κρασί
  • Σολομός ψητός με σπανάκι
    Σολομός ψητός με σπανάκι
  • Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
    Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
  • Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο
    Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο
  • Μπλίνις, οι ρώσικες τηγανίτες της γιορτής
    Μπλίνις, οι ρώσικες τηγανίτες της γιορτής
  • Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου
    Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου
  • Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
    Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
  • Πατατούλες τυλιχτές με μπέικον
    Πατατούλες τυλιχτές με μπέικον
  • Σουφλέ με θαλασσινά
    Σουφλέ με θαλασσινά
  • Σουφλέ σπανάκι
    Σουφλέ σπανάκι
  • Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
    Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
  • Ψάρι φέτα με βασιλομανιτάρα Ηπείρου λεμονάτα
    Ψάρι φέτα με βασιλομανιτάρα Ηπείρου λεμονάτα
  • Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού
    Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού