Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα

Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα

3.9 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 3 μελιτζάνες φλάσκες
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 100 γρ. κεφαλογραβιερα τριμμένη
  • λίγη ζάχαρη
  • 1 -2 κόκκινες πιπεριες κέρατο ψιλοκομμένες
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο
  • ξύδι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε αντικολητικό τηγάνι ψήνετε τις μελιτζάνες και τις γυρνάτε συχνά από όλες τις πλευρές για να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφαιρείτε τη φλούδα από τις μελιτζάνες και τις βάζετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν. Aφήνετε και μερικά κομματάκια καμένης φλούδας για να πάρει η σαλάτα λίγο καπνιστή γεύση. Αδειάζετε το εσωτερικό τους και τις πολτοποιείτε.

  2. Προσθέτετε το σκόρδο, 1 1/2 φλιτζάνι από την αμυγδαλόψυχα, το τυρί,την ζάχαρη,το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζετε το ανακάτεμα στο μπλεντερ.

  3. Ρίχνετε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτετε το λάδι, το ξύδι, τις πιπεριές και το βασιλικό. Ανακατεύετε και βάζετε τη μελιτζανοσαλάτα στο ψυγείο.

  4. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα αμύγδαλα.

  • Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα και κασέρι
    Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα και κασέρι
  • Ζυμαρικά με πάστα ελιάς και τυρί
    Ζυμαρικά με πάστα ελιάς και τυρί
  • Τηγανίτες πατάτας με αυγά
    Τηγανίτες πατάτας με αυγά
  • Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά
    Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά
  • Κασεροπιτάκια µε µορταδέλα
    Κασεροπιτάκια µε µορταδέλα
  • Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Παντζαρόσουπα
    Παντζαρόσουπα
  • Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
  • Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
    Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
  • Πεϊνιρλί με αυγό
    Πεϊνιρλί με αυγό
  • Ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια
    Ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια
  • Κρέπες με καπνιστό χοιρομέρι στο φούρνο
    Κρέπες με καπνιστό χοιρομέρι στο φούρνο