Advertisement



Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα

Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα

3.9 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 3 μελιτζάνες φλάσκες
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 100 γρ. κεφαλογραβιερα τριμμένη
  • λίγη ζάχαρη
  • 1 -2 κόκκινες πιπεριες κέρατο ψιλοκομμένες
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο
  • ξύδι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε αντικολητικό τηγάνι ψήνετε τις μελιτζάνες και τις γυρνάτε συχνά από όλες τις πλευρές για να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφαιρείτε τη φλούδα από τις μελιτζάνες και τις βάζετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν. Aφήνετε και μερικά κομματάκια καμένης φλούδας για να πάρει η σαλάτα λίγο καπνιστή γεύση. Αδειάζετε το εσωτερικό τους και τις πολτοποιείτε.

  2. Προσθέτετε το σκόρδο, 1 1/2 φλιτζάνι από την αμυγδαλόψυχα, το τυρί,την ζάχαρη,το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζετε το ανακάτεμα στο μπλεντερ.

  3. Ρίχνετε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτετε το λάδι, το ξύδι, τις πιπεριές και το βασιλικό. Ανακατεύετε και βάζετε τη μελιτζανοσαλάτα στο ψυγείο.

  4. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα αμύγδαλα.

  • Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
    Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
  • Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
    Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
  • Μπάμιες φουρνιστές
    Μπάμιες φουρνιστές
  • Γλύκισμα με μπανάνα και πτι μπερ
    Γλύκισμα με μπανάνα και πτι μπερ
  • Μοσχαράκι με μπίρα και κρεμμύδια
    Μοσχαράκι με μπίρα και κρεμμύδια
  • Φραγκόκοτα στη γάστρα με μουστάρδα, μπέικον και κρέμα
    Φραγκόκοτα στη γάστρα με μουστάρδα, μπέικον και κρέμα
  • Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι
    Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
    Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
  • Γαρίδες σε καταΐφι με σάλτσα μαύρης ελιάς
    Γαρίδες σε καταΐφι με σάλτσα μαύρης ελιάς
  • Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
    Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
  • Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και μανιτάρια