Advertisement



Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα

Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα

3.9 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 3 μελιτζάνες φλάσκες
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 100 γρ. κεφαλογραβιερα τριμμένη
  • λίγη ζάχαρη
  • 1 -2 κόκκινες πιπεριες κέρατο ψιλοκομμένες
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο
  • ξύδι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε αντικολητικό τηγάνι ψήνετε τις μελιτζάνες και τις γυρνάτε συχνά από όλες τις πλευρές για να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφαιρείτε τη φλούδα από τις μελιτζάνες και τις βάζετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν. Aφήνετε και μερικά κομματάκια καμένης φλούδας για να πάρει η σαλάτα λίγο καπνιστή γεύση. Αδειάζετε το εσωτερικό τους και τις πολτοποιείτε.

  2. Προσθέτετε το σκόρδο, 1 1/2 φλιτζάνι από την αμυγδαλόψυχα, το τυρί,την ζάχαρη,το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζετε το ανακάτεμα στο μπλεντερ.

  3. Ρίχνετε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτετε το λάδι, το ξύδι, τις πιπεριές και το βασιλικό. Ανακατεύετε και βάζετε τη μελιτζανοσαλάτα στο ψυγείο.

  4. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα αμύγδαλα.

  • Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
    Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
  • Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
    Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
  • Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
    Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
  • Πατατοκροκέτες με κασέρι
    Πατατοκροκέτες με κασέρι
  • Αλμυρό κέικ με πράσα, πιπεριές και φέτα
    Αλμυρό κέικ με πράσα, πιπεριές και φέτα
  • Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
    Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
  • Κις με ζαμπόν και τυριά
    Κις με ζαμπόν και τυριά
  • Σολομός με κρούστα γιαουρτιού και μυρωδικά
    Σολομός με κρούστα γιαουρτιού και μυρωδικά
  • Κουνέλι κοκκινιστό με παπαρδέλες γιουβέτσι
    Κουνέλι κοκκινιστό με παπαρδέλες γιουβέτσι
  • Κοτόπουλο με πιπεριές και φέτα
    Κοτόπουλο με πιπεριές και φέτα
  • Φιλέτο μοσχαρίσιο με πατάτες
    Φιλέτο μοσχαρίσιο με πατάτες
  • Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
    Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι