Μελιτζανοκεφτέδες

Μελιτζανοκεφτέδες

4.6 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα και 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο (προαιρετικά)
  • 3 αυγά, το 1 χτυπημένο
  • 5 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 2 φέτες (μόνο η ψίχα) μπαγιάτικο ψωμί
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγο αλεύρι
  • φρυγανιά τριμμένη
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε, σκουπίζετε και τρυπάτε με πιρούνι σε διάφορα σημεία τις μελιτζάνες. Τις ψήνετε στους 200° C για 40' ή μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους. Αφαιρείτε τη φλούδα, κρατάτε τη σάρκα τους, τη λιώνετε με πιρούνι και την αλατοπιπερώνετε.

  2. Ανακατεύετε τη σάρκα της μελιτζάνας με το κρεμμύδι, το σκόρδο (αν βάλετε), το τυρί, τα 2 αυγά και το ψωμί που έχετε μουλιάσει και στύψει καλά.

  3. Zυμώνετε καλά το μείγμα και πλάθετε κεφτεδάκια. Τα πανάρετε περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, μετά από το χτυπημένο αυγό και τέλος από την τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζετε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα ωραίο χρώμα. Βγάζετε τα κεφτεδάκια και τα τοποθετείτε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί, ώστε να τραβήξει το περιττό λάδι.

  • Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
    Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
  • Άλειμμα με καπνιστή πέστροφα κι ανθότυρο
    Άλειμμα με καπνιστή πέστροφα κι ανθότυρο
  • Σπιτική μαγιονέζα
    Σπιτική μαγιονέζα
  • Μπιφτέκια λαχανικών
    Μπιφτέκια λαχανικών
  • Ρολό με κιμά και βραστά αυγά
    Ρολό με κιμά και βραστά αυγά
  • Σουφλέ με θαλασσινά
    Σουφλέ με θαλασσινά
  • Πίτσα με κοτόπουλο
    Πίτσα με κοτόπουλο
  • Πένες με 4 τυριά και σαλάμι
    Πένες με 4 τυριά και σαλάμι
  • Πακετάκια με θαλασσινά και λαχανικά
    Πακετάκια με θαλασσινά και λαχανικά
  • Πίτα θαλασσινών με μπεσαμέλ σε φόρμα
    Πίτα θαλασσινών με μπεσαμέλ σε φόρμα
  • Αφράτα ψωμάκια με καρύδι
    Αφράτα ψωμάκια με καρύδι
  • Σαγανάκι τυρί με καπνιστό χοιρινό και μουστάρδα
    Σαγανάκι τυρί με καπνιστό χοιρινό και μουστάρδα