Μελιτζάνες στο φούρνο με φέτα και κρεμμύδια

Μελιτζάνες στο φούρνο με φέτα και κρεμμύδια

3.9 /5 κατάταξη (16 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 3 μελιτζάνες φλάσκες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
  • λίγο νερό
  • ελαιόλαδο
  • 3 φρέσκες ντομάτες, πλυμένες, ψιλοκομμένες
  • λίγη ρίγανι
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
  • 100 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε 20’ να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένετε με άφθονο νερό και τις στραγγίζετε. Στρώνετε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί, αλείφετε τις μελιτζάνες με λίγο ελαιόλαδο, βάζετε τις μελιτζάνες και τις ψήνετε στο φούρνο για 15’ στους 200° C.

  2. Ετοιμάζετε τη σάλτσα: σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζετε το κρεμμύδι, προσθέτετε τη ντομάτα, τον πελτέ, το νερό αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη, ρίγανη και μαϊντανό. Ανακατεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

  3. Σε ένα πήλινο σκεύος στρώνετε λίγη από τη σάλτσα, συνεχίζετε με μελιτζάνες και φέτα. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

  4. Ψήνετε στους 180° C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αποσύρετε από το φούρνο, πασπαλίζετε με φέτα και μαϊντανό και σερβίρετε. 

  • Stir Fry με διάφορα λαχανικά και κάσιους
    Stir Fry με διάφορα λαχανικά και κάσιους
  • Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
    Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
  • Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες
    Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες
  • Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
    Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
  • Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
  • Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
    Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
  • Μανιτάρια μαρινάτα σουβλάκι
    Μανιτάρια μαρινάτα σουβλάκι
  • Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
    Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
  • Κεφτεδάκια με σολομό και πατάτες
    Κεφτεδάκια με σολομό και πατάτες
  • Τραγανή χορτόπιτα με σέσκουλα και κουκουνάρι
    Τραγανή χορτόπιτα με σέσκουλα και κουκουνάρι
  • Ψωμάκια με αλεύρι ολικής και αμύγδαλα
    Ψωμάκια με αλεύρι ολικής και αμύγδαλα