Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα και τυρί

Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα και τυρί

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 4 μελιτζάνες φλάσκες
  • 250 γρ. τυρία τριμμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 1 πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
  • 150 γρ. ντοματοπολτός
  • 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 50 ml. λευκό κρασί
  • 1/2 κουταλιά κάππαρη ξαλμυρισμένη (προαιεραιτικά)
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε και τρυπάτε τις μελιτζάνες. Τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20'-25'.

  2. Σε ένα τηγανάκι που έχει κάψει με λίγο ελαιόλαδο σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Προσθέτετε τα μισά ντοματίνια και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τον ντοματοπολτό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο νερό. Ανακατεύετε και συνεχίζετε για λίγο ακόμη το ψήσιμο μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει η σάλτσα.

  3. Βγάζετε τις μελιτζάνες από το φούρνο και τις κόβετε στη μέση. Με ένα πιρούνι πιέζετε τη σάρκα στο εσωτερικό τους και μοιράζετε στο βαθούλωμα με το μείγμα του τηγανιού.

  4. Πασπαλίζετε με τα τυριά, σκορπίζετε τα υπόλοιπα ντοματίνια, ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και βάζετε το φαγητό στο γκριλ για περίπου 5'-10' να πάρει χρώμα και να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε γαρνίροντας αν θέλετε με φρέσκο μυρωδικό και κάππαρη.

  • Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
    Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
  • Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
    Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
  • Μπουρδέτο με σκορπίνες
    Μπουρδέτο με σκορπίνες
  • Κροκέτες μπακαλιάρου
    Κροκέτες μπακαλιάρου
  • Μύδια σκορδάτα με φέτα
    Μύδια σκορδάτα με φέτα
  • Τηγανητά τοστ με μανιτάρια και τυρί
    Τηγανητά τοστ με μανιτάρια και τυρί
  • Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
    Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
  • Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
  • Πίτσα με χαλούμι, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά
    Πίτσα με χαλούμι, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά
  • Αυγοφέτες με τυριά και μπρόκολο
    Αυγοφέτες με τυριά και μπρόκολο
  • Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
    Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
  • Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας
    Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας