Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα και τυρί

Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα και τυρί

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 4 μελιτζάνες φλάσκες
  • 250 γρ. τυρία τριμμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 1 πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
  • 150 γρ. ντοματοπολτός
  • 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 50 ml. λευκό κρασί
  • 1/2 κουταλιά κάππαρη ξαλμυρισμένη (προαιεραιτικά)
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε και τρυπάτε τις μελιτζάνες. Τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20'-25'.

  2. Σε ένα τηγανάκι που έχει κάψει με λίγο ελαιόλαδο σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Προσθέτετε τα μισά ντοματίνια και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τον ντοματοπολτό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο νερό. Ανακατεύετε και συνεχίζετε για λίγο ακόμη το ψήσιμο μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει η σάλτσα.

  3. Βγάζετε τις μελιτζάνες από το φούρνο και τις κόβετε στη μέση. Με ένα πιρούνι πιέζετε τη σάρκα στο εσωτερικό τους και μοιράζετε στο βαθούλωμα με το μείγμα του τηγανιού.

  4. Πασπαλίζετε με τα τυριά, σκορπίζετε τα υπόλοιπα ντοματίνια, ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και βάζετε το φαγητό στο γκριλ για περίπου 5'-10' να πάρει χρώμα και να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε γαρνίροντας αν θέλετε με φρέσκο μυρωδικό και κάππαρη.

  • Σολομός ψητός στο χαρτί με ξύσμα εσπεριδοειδών
    Σολομός ψητός στο χαρτί με ξύσμα εσπεριδοειδών
  • Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
    Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
  • Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
    Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
  • Λαδένια με ντοματίνια και γραβιέρα
    Λαδένια με ντοματίνια και γραβιέρα
  • Χοιρινό μπούτι ψητό με χυμό πορτοκαλιού και κρασί
    Χοιρινό μπούτι ψητό με χυμό πορτοκαλιού και κρασί
  • Πιπεριές  με πλιγούρι
    Πιπεριές με πλιγούρι
  • Φέτα με ελιές και μυρωδικά σε ελαιόλαδο
    Φέτα με ελιές και μυρωδικά σε ελαιόλαδο
  • Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μανιταριών
    Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μανιταριών
  • Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
    Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
  • Πατατοσαλάτα με cottage cheese
    Πατατοσαλάτα με cottage cheese
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί
    Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί
  • Πίτα με σπανάκι, ελιές, γαύρο, και σουσάμι
    Πίτα με σπανάκι, ελιές, γαύρο, και σουσάμι
MrOil