Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά

Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά

4.2 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα
  • Αναμονή: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες: 6 μεγάλες
  • κιμάς μοσχαρίσιος: 400 γρ.
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού
  • κεφαλογραβιέρα: 250 γρ. τριμμένη σε λεπτό τρίφτη
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • σκόρδο: 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • μαϊντανός: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • γιαούρτι στραγγιστό: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • ντομάτες: 2 ώριμες, σφιχτές
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ζάχαρη: λίγη (προαιρετικά)
  • πάπρικα ή κόκκινο πιπέρι: για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε φέτες. Πασπαλίζετε τις φέτες μελιτζάνας με αλάτι και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για 20’ να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά.

  2. Ζεσταίνετε ½ φλιτζάνι του τσαγιού λάδι και τηγανίζετε τις μελιτζάνες. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί. Ετοιμάζετε το μείγμα του κιμά ως εξής: Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τον κιμά μαζί με το σκόρδο και το κρεμμύδι.

  3. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβετε, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τα υγρά τους. Τις ρίχνετε στον κιμά μαζί με αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη (προαιρετικά) και σιγοβράζετε για 30’ - 35’, μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά. Προσθέτετε το μαϊντανό και τη μισή κεφαλογραβιέρα.

  4. Τοποθετείτε μια μια τις φέτες μελιτζάνας σε πιάτο. Απλώνετε στην κάθε φέτα μία γεμάτη κουταλιά κιμά και σκορπίζετε λίγο τυρί. Τυλίγετε σε ρολό και το συγκρατείτε με οδοντογλυφίδες. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

  5. Τοποθετείτε τα ρολάκια σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος. Από πάνω πασπαλίζετε με την υπόλοιπη κεφαλογραβιέρα και ψήνετε τα ρολάκια στους 200 °C για 10’. Τα βγάζετε και, όπως είναι ζεστά, απλώνετε πάνω τους μια καλή στρώση γιαουρτιού. Πασπαλίζετε με πάπρικα ή κοκκινοπίπερο και τα σερβίρετε.

Mix & Match

Ένα δυνατό κόκκινο κρασί για ένα εξίσου δυνατό πιάτο. Ένα παλαιωμένο Syrah, με το βαθυκόκκινο ζεστό χρώμα και το χαρμάνι πικάντικων, μπαχαρικών αρωμάτων, ταιριάζει άψογα με τις μελιτζάνες. Ο πλούτος της γεύσης του πιάτου παίζει ανταγωνιστικά με την πληρότητα της γεύσης που προσφέρει αυτό το κρασί.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και τυρί σαγανάκι
    Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και τυρί σαγανάκι
  • Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
    Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
  • Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
    Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
  • Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
    Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
  • Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
    Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
  • Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
    Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
  • Μύδια σκορδάτα με φέτα
    Μύδια σκορδάτα με φέτα
  • Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
  • Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
    Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
  • Σολομός ψητός με σάλτσα μουστάρδας-τζίντζερ
    Σολομός ψητός με σάλτσα μουστάρδας-τζίντζερ
  • Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
    Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
  • Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
    Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι