Μελιτζάνες γεμιστές με λουκάνικα και μανιτάρια

Μελιτζάνες γεμιστές με λουκάνικα και μανιτάρια

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Αναμονή: 1 ώρα
  • Ψήσιμο: 20 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες φλάσκες: 6 μεγάλες
  • λουκάνικο: 200 γρ., χωριάτικο, ψιλοκομμένο
  • μανιτάρια: 200 γρ., κομμένα σε φέτες
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού
  • κεφαλογραβιέρα: 200 γρ. τριμμένη σε λεπτό τρίφτη
  • κρεμμύδι: 2 ψιλοκομμένα
  • σκόρδο: 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • μαϊντανός: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ντομάτες: 4 ώριμες, σφιχτές
  • πιπεριές: 1 πράσινη ή κόκκινη, κομμένη σε κυβάκια
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ζάχαρη: λίγη (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χαράζετε τις μελιτζάνες και αφαιρείτε αρκετή από τη σάρκα τους. Πασπαλίζετε τη σάρκα μελιτζάνας με αλάτι και την αφήνετε σε σουρωτήρι για 20’ να ξεπικρίσει. Την ξεπλένετε και τη στραγγίζετε καλά.

  2. Στο μεταξύ, τοποθετείτε τις άδειες μελιτζάνες σε ένα ταψί, τις περιχύνετε με λίγο λάδι και τις ψήνετε για 20’-25’, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Τις αφήνετε να κρυώσουν.

  3. Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: Ζεσταίνετε σε τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα λουκάνικα μαζί με τη σάρκα μελιτζάνας, τα μανιτάρια το σκόρδο και το κρεμμύδι. 4. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβετε, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τα υγρά τους. Τις ρίχνετε στο τηγάνι με τα λουκάνικα μαζί με την πιπεριά, αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη (προαιρετικά) και σιγοβράζετε για 30’-35’, μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά. Προσθέτετε το μαϊντανό και το τυρί.

  4. Γεμίζετε τις μελιτζάνες με μια καλή στρώση από τη γέμιση που ετοιμάσατε παραπάνω και ψήνετε τις μελιτζάνες στους 200 °C για 15’. Τις σερβίρετε μόλις κρυώσουν.

Mix & Match

Η αλήθεια είναι πως τούτο το πιάτο ζητάει απεγνωσμένα ένα δυνατό τσιπουράκι. Βαρύ φαγητό που εκρήγνυται με πάταγο στον ουρανίσκο, θέλει δυνατό σύντροφο για να το αντέξει. Αν πάλι επιμένετε στο κρασί, απευθυνθείτε στην στιβαρότητα ενός παλαιωμένου Ξινόμαυρου.

  • Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
    Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
  • Μακαρόνια με τυριά
    Μακαρόνια με τυριά
  • Κρεμμυδόσουπα
    Κρεμμυδόσουπα
  • Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά
    Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά
  • Καροτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια
    Καροτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια
  • Πατάτες γκρατινέ με γάλα, σκόρδο και κεφαλογραβιέρα
    Πατάτες γκρατινέ με γάλα, σκόρδο και κεφαλογραβιέρα
  • Ομελέτα με σπανάκι και ελιές
    Ομελέτα με σπανάκι και ελιές
  • Πρασοπιτάκια με δυόσμο
    Πρασοπιτάκια με δυόσμο
  • Μπιφτέκια λαχανικών
    Μπιφτέκια λαχανικών
  • Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι
    Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι
  • Λαζάνια με σάλτσα κιμά-μπέικον και τυριά
    Λαζάνια με σάλτσα κιμά-μπέικον και τυριά
  • Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
    Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο