Μελιτζάνες με κατσικίσιο τυρί στο φούρνο

Μελιτζάνες με κατσικίσιο τυρί στο φούρνο

4.4 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Αναμονή: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 55 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • σκόρδο: 4 σκελίδες, ψιλοκομμένο
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • μελιτζάνες: 12
  • ντομάτες: 2 ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
  • ελαιόλαδο: 200ml
  • λεμόνι: 1 στυμμένο
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • κατσικίσιο τυρί: 300 γρ. κομμένο σε ορθογώνια κομμάτια

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Τις ρίχνετε σε λεκάνη με νερό (προσέχοντας το νερό να τις σκεπάζει) και αλάτι και τις αφήνετε για 30’. Ανακατεύετε το κρεμμύδι με το σκόρδο, τις ντομάτες (προαιρετικά), το μαϊντανό, 2 κουταλιές λάδι, αλάτι και πιπέρι.

  2. Στραγγίζετε και στεγνώνετε τις μελιτζάνες. Τις αλείφετε με λίγο λάδι και τις ψήνετε στα κάρβουνα ή σε αντικολλητικό τηγάνι.

  3. Τοποθετείτε τις ψημένες μελιτζάνες σε επίπεδη επιφάνεια και βάζετε στο κέντρο κάθε φέτας ένα κομμάτι κατσικίσιο τυρί. Τυλίγετε τις μελιτζάνες σε ρολά και τις καρφώνετε με οδοντογλυφίδες.

  4. Σε πήλινο σκεύος με καπάκι και σκορπίζετε στον πάτο το μείγμα με τις ντομάτες και το σκόρδο και από πάνω βάζετε τα ρολάκια μελιτζάνας.. Περιχύνετε το φαγητό με το υπόλοιπο λάδι, το χυμό του λεμονιού και λίγο νερό.

  5. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το καπάκι του σκεύους και τις ψήνετε στους 200 °C για 40’-45’, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να μείνουν με το λάδι τους.

Mix & Match

Οι γλυκόφαγες μελιτζάνες έχουν ιδιαίτερη αδυναμία στα στρογγυλά και βουτυράτα ερυθρά κρασιά. Τα Merlot, όπως επίσης και τα Cabernet αποκτούν τα επιθυμητά χαρακτηριστικά, γλυκά αρώματα και μαλακές γεύσεις, σοβαρότητα και φινέτσα, εφόσον παραμείνουν για λίγο να παλαιώσουν σε βαρέλι τα πρώτα τρία χρόνια της ζωής τους.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
    Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
  • Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
    Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
  • Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου
    Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου
  • Ντοματόσουπα κρέμα
    Ντοματόσουπα κρέμα
  • PHOTO: ICookGreek | Γιώργος Δρακόπουλος - Tina Webb
    Μπακαλιάρος μαγειρευτός με πράσα, καρότα και κινόα
  • Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
    Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
  • Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
    Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
  • Τραγανή Φωλιά με ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί
    Τραγανή Φωλιά με ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί
  • Σούπα με κάστανα και πράσινο μήλο
    Σούπα με κάστανα και πράσινο μήλο
  • Αρνάκι με κρασί
    Αρνάκι με κρασί
  • Γρήγορη ομελέτα με τυρί του τοστ
    Γρήγορη ομελέτα με τυρί του τοστ
  • Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
    Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα