Μελιτζάνες με κιμά και γιαούρτι

Μελιτζάνες με κιμά και γιαούρτι

4.3 /5 κατάταξη (22 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό μελιτζάνες
  • 350 γρ. κιμά αρνίσιο ή μοσχαρίσιο
  • 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 μεγάλες ντομάτες πολτοποιημένες
  • 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
  • 1 κουταλάκι κύμινο
  • 1 κουταλάκι κανέλα
  • 1 κουταλάκι μπαχάρι
  • ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα της μελιτζάνας
  • 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • αλάτι
  • πάπρικα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε φέτες ή κομμάτια και τις αφήνετε, πριν τις τηγανίσετε,  σε κρύο αλατισμένο νερό να ξεπικρισουν για 30΄. Τις στραγγίζετε και τις στεγνώνετε.

  2. Τσιγαρίζετε πρώτα σε μια κατσαρόλα πολύ ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέτετε τον κιμά και τον τσιγαρίζετε και αυτόν ώσπου να τραβήξει το νερό του. Προσθέτετε έπειτα το ντοματοπολτό, τις ντομάτες, ρίχνετε το αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά εκτός από την πάπρικα  και ανακατεύετε ακόμα ένα λεπτό το κρέας μέχρι να μοσχομυρίσει. Τέλος ρίχνετε το μαϊντανό και ανακατεύετε πάλι.

  3. Τηγανίζετε τις μελιτζάνες σε άφθονο ελαιόλαδο και όταν ροδίσουν, τις τοποθετείτε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν. Στρώνετε σε μια κατσαρόλα τις τηγανισμένες μελιτζάνες, βάζετε από πάνω τη σάλτσα με τον κιμάκαι τα αφήνετε να ψηθούν για 10'-15', μέχρι να εξατμισθούν όλα τα υγρά και να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Σερβίρετε το φαγητό σε μπολ σε θερμοκρασία δωματίου, αφού προσθέσετε από πάνω το γιαούρτι και πασπαλίσετε με παπρικά.
     
    ΙΔΕΑ. Αν θέλετε, στη σάλτσα του κιμά προσθέτε και 1 φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα, που συνηθίζεται στα μέρη της Ανατολής.
  • Αλμυρά σουδάκια με μανιτάρια και κρέμα
    Αλμυρά σουδάκια με μανιτάρια και κρέμα
  • Μανιταρόπιτα
    Μανιταρόπιτα
  • Καλαμαράκια τηγανητά πανέ
    Καλαμαράκια τηγανητά πανέ
  • Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
    Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
  • Burger λαχανικών
    Burger λαχανικών
  • Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό
    Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό
  • Αστακομακαρονάδα
    Αστακομακαρονάδα
  • Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά
    Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά
  • Καναπεδάκια με σολομό και χαβιάρι
    Καναπεδάκια με σολομό και χαβιάρι
  • Χτένια με λαχανικά και κρέμα
    Χτένια με λαχανικά και κρέμα
  • Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
    Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
  • Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας
    Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας
MrOil