Μελιτζάνες με κιμά και γιαούρτι

Μελιτζάνες με κιμά και γιαούρτι

4.3 /5 κατάταξη (22 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό μελιτζάνες
  • 350 γρ. κιμά αρνίσιο ή μοσχαρίσιο
  • 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 μεγάλες ντομάτες πολτοποιημένες
  • 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
  • 1 κουταλάκι κύμινο
  • 1 κουταλάκι κανέλα
  • 1 κουταλάκι μπαχάρι
  • ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα της μελιτζάνας
  • 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • αλάτι
  • πάπρικα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε φέτες ή κομμάτια και τις αφήνετε, πριν τις τηγανίσετε,  σε κρύο αλατισμένο νερό να ξεπικρισουν για 30΄. Τις στραγγίζετε και τις στεγνώνετε.

  2. Τσιγαρίζετε πρώτα σε μια κατσαρόλα πολύ ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέτετε τον κιμά και τον τσιγαρίζετε και αυτόν ώσπου να τραβήξει το νερό του. Προσθέτετε έπειτα το ντοματοπολτό, τις ντομάτες, ρίχνετε το αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά εκτός από την πάπρικα  και ανακατεύετε ακόμα ένα λεπτό το κρέας μέχρι να μοσχομυρίσει. Τέλος ρίχνετε το μαϊντανό και ανακατεύετε πάλι.

  3. Τηγανίζετε τις μελιτζάνες σε άφθονο ελαιόλαδο και όταν ροδίσουν, τις τοποθετείτε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν. Στρώνετε σε μια κατσαρόλα τις τηγανισμένες μελιτζάνες, βάζετε από πάνω τη σάλτσα με τον κιμάκαι τα αφήνετε να ψηθούν για 10'-15', μέχρι να εξατμισθούν όλα τα υγρά και να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Σερβίρετε το φαγητό σε μπολ σε θερμοκρασία δωματίου, αφού προσθέσετε από πάνω το γιαούρτι και πασπαλίσετε με παπρικά.
     
    ΙΔΕΑ. Αν θέλετε, στη σάλτσα του κιμά προσθέτε και 1 φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα, που συνηθίζεται στα μέρη της Ανατολής.
  • Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
    Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί
  • Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
    Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
  • Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
    Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
  • Πατάτες γεμιστές με τυρί και μπέικον στο φούρνο
    Πατάτες γεμιστές με τυρί και μπέικον στο φούρνο
  • Χριστόψαρο στη λαδόκολλα
    Χριστόψαρο στη λαδόκολλα
  • Πράσινο ριζότο με σπανάκι
    Πράσινο ριζότο με σπανάκι
  • Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
    Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
  • Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
    Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
  • Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
    Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
  • Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού
    Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού
  • Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιαουρτιού και παντζάρια
    Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιαουρτιού και παντζάρια