Advertisement



Μελιτζάνες με γιαούρτι και κιμά

Μελιτζάνες με γιαούρτι και κιμά

4.1 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό μελιτζάνες
  • 350 γρ. κιμά αρνίσιο ή μοσχαρίσιο
  • 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 μεγάλες ντομάτες πολτοποιημένες
  • 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
  • 1 κουταλάκι κύμινο
  • 1 κουταλάκι κανέλα
  • 1 κουταλάκι μπαχάρι
  • ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα της μελιτζάνας
  • 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • αλάτι
  • πάπρικα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε φέτες ή κομμάτια και τις αφήνετε, πριν τις τηγανίσετε,  σε κρύο αλατισμένο νερό να ξεπικρισουν για 30΄. Τις στραγγίζετε και τις στεγνώνετε.

  2. Τσιγαρίζετε πρώτα σε μια κατσαρόλα πολύ ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέτετε τον κιμά και τον τσιγαρίζετε και αυτόν ώσπου να τραβήξει το νερό του. Προσθέτετε έπειτα το ντοματοπολτό, τις ντομάτες, ρίχνετε το αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά εκτός από την πάπρικα  και ανακατεύετε ακόμα ένα λεπτό το κρέας μέχρι να μοσχομυρίσει. Τέλος ρίχνετε το μαϊντανό και ανακατεύετε πάλι.

  3. Τηγανίζετε τις μελιτζάνες σε άφθονο ελαιόλαδο και όταν ροδίσουν, τις τοποθετείτε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν. Στρώνετε σε μια κατσαρόλα τις τηγανισμένες μελιτζάνες, βάζετε από πάνω τη σάλτσα με τον κιμάκαι τα αφήνετε να ψηθούν για 10'-15', μέχρι να εξατμισθούν όλα τα υγρά και να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Σερβίρετε το φαγητό σε μπολ σε θερμοκρασία δωματίου, αφού προσθέσετε από πάνω το γιαούρτι και πασπαλίσετε με παπρικά.
     
    ΙΔΕΑ. Αν θέλετε, στη σάλτσα του κιμά προσθέτε και 1 φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα, που συνηθίζεται στα μέρη της Ανατολής.
  • Τάρτα με πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Τάρτα με πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας
    Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας
  • Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
    Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
  • Λάδι βασιλικού
    Λάδι βασιλικού
  • Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού
    Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού
  • Κατσικάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Κατσικάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Σαλάτα πράσινη με αβοκάντο, φιστίκι και κατίκι
    Σαλάτα πράσινη με αβοκάντο, φιστίκι και κατίκι
  • Τηγανητά σάντουιτς
    Τηγανητά σάντουιτς
  • Τάρτα με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
    Τάρτα με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
  • Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο
    Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο
  • Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου
    Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου
  • Βολοβάν με βατόμουρα και σοκολάτα
    Βολοβάν με βατόμουρα και σοκολάτα