Advertisement



Μελιτζάνες και ντομάτες με σκορδάτη σάλτσα μαϊντανού

Μελιτζάνες και ντομάτες με σκορδάτη σάλτσα μαϊντανού

4.7 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Αναμονή: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 15 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες: 4 φλάσκες
  • μαϊντανός: 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος
  • κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
  • ντομάτες: 4 ώριμες, σφιχτές
  • σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
  • φέτα: 300 γρ. κομματιασμένη
  • αλάτι χοντρό: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε φέτες πάχους 1,5 εκ. Τις βάζετε σε σουρωτήρι, αφού τις πασπαλίσετε με χοντρό αλάτι, και τις αφήνετε να ξεπικρίσουν για 1/2 ώρα. Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά. Ζεσταίνετε σε βαθύ και μεγάλο τηγάνι τo μισό ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν.

  2. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί. Κόβετε τις ντομάτες σε ροδέλες πάχους 1 εκ. και τις πασπαλίζετε με αλάτι. Τοποθετείτε σε στρώσεις τις μελιτζάνες εναλλάξ με τις ντομάτες και τις σερβίρετε σε πιάτα.

  3. Ετοιμάζετε τη σάλτσα ως εξής: σε μια κατσαρόλα βάζετε λίγο από το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Περνάτε τα κρεμμύδια από το μπλέντερ και προσθέτετε το σκόρδο λιωμένο και το μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συνεχίζετε να λειτουργείτε τη συσκευή για λίγο. Περιχύνετε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες με τη σάλτσα μαϊντανού, προσθέτετε τη φέτα κομματιασμένη και σερβίρετε.

Mix & Match

Χορταστικό πιάτο, με πλούσιο ελαιόλαδο να διαπερνά τη λευκή, γλυκιά σάρκα της μελιτζάνας, αλμυρούτσικη φέτα και τη γευστική παρέμβαση της οξύτητας που αφειδώς προσφέρει η ντομάτα. Ένα νευρικό ροζέ από Ξινόμαυρο, αλλά και μια Γουμένισσα μαλακωμένη από τη Νεγκόσκα, καταφέρνει να γαληνεύσει τη γευστική ένταση του πιάτου.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Η καρμπονάρα του εργένη
    Η καρμπονάρα του εργένη
  • Σουφλέ με κουνουπίδι
    Σουφλέ με κουνουπίδι
  • Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
    Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
  • Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
    Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
  • Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
    Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
  • Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Σουβλάκια γαλοπούλας μαριναρισμένα σε μουστάρδα και μέλι
    Σουβλάκια γαλοπούλας μαριναρισμένα σε μουστάρδα και μέλι
  • Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
    Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
  • Σνακ με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί
    Σνακ με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί
  • Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Ταμπουλέ (σαλάτα με πλιγούρι)
    Ταμπουλέ (σαλάτα με πλιγούρι)
  • Ψητά λαχανικά και τυρί σε φύλλο κρούστας
    Ψητά λαχανικά και τυρί σε φύλλο κρούστας