Μελιτζάνες ιμάμ λαδερές

Μελιτζάνες ιμάμ λαδερές

4.3 /5 κατάταξη (16 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Αναμονή: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 50 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες φλάσκες ή τσακώνικες: 1 κιλό
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτάνι
  • κρεμμύδια: 2-3 ψιλοκομμένα
  • πατάτες: 4-5 στρογγυλές, κομμένες στη μέση (προαιρετικά)
  • ντομάτες φρέσκες: 3 ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (χωρίς τους σπόρους)
  • ντοματάκια κονσέρβας: 400 γρ. ψιλοκομμένα
  • ζάχαρη ελάχιστη
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • αλάτι, πιπέρι
  • μαϊντανός: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε να μείνουν σε σουρωτήρι για μισή ώρα. Τις ξεπλένετε καλά και τις στεγνώνετε. Ζεσταίνετε σε μεγάλη κατσαρόλα 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις μελιτζάνες. Τις βγάζετε και τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

  2. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τις πατάτες (αν βάλετε). Προσθέτετε τις φρέσκες ντομάτες, τα ντοματάκια κονσέρβας, τη ζάχαρη, το σκόρδο, τις μελιτζάνες, το μαϊντανό, 1 1/2 ποτήρι νερό και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 25’. Ρίχνετε και τις μελιτζάνες μέσα και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει το φαγητό με τη σαλτσούλα του. Αφήνετε το ιμάμ να «ξεκουραστεί». Μπορείτε να συνοδεύσετε τις μελιτζάνες ιμάμ με φέτα ή κατσικίσιο τυρί.

Συμβουλή

Είναι τέλειο και την επόμενη μέρα! Οι πατάτες το κάνουν πιο χορταστικό φαγητό για να φτάσει για όλη την οικογένεια -σε καμία περίπτωση δεν είναι υποχρεωτικές.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Ένα από τα δημοφιλέστερα λαδερά της ελληνικής κουζίνας, που βρίσκεται στο ζενίθ του το καλοκαίρι, όταν οι μεστές από γεύση μελιτζάνες ανακατεύονται υπέροχα με τις μελωμένες θερινές ντομάτες, είναι σίγουρα το ιμάμ. Ένα πιάτο απλό, ταπεινό και vegan, χαρακτηριστικό του μεσογειακού τραπεζιού, αφού το ελαιόλαδο και τα φρέσκα λαχανικά έχουν τον πρώτο και τον τελευταίο λόγο στη γεύση του. Διαβάστε περισσότερα για την ιστορία του.

Mix & Match

Ένα από τα δημοφιλέστερα λαδερά της ελληνικής κουζίνας, βρίσκεται στο ζενίθ του το καλοκαίρι, που οι ολόγευστες μελιτζάνες πλαισιώνονται από τις μελωμένες θερινές ντομάτες. Ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί από Αγιωργήτικο είναι η εναλλακτική στον απολύτως απολαυστικό συνδυασμό του ιμάμ με ένα ροζέ από Grenache ή Αγιωργήτικο.

  • Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
    Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
  • Αρνάκι με δενδρολίβανο και μουστάρδα
    Αρνάκι με δενδρολίβανο και μουστάρδα
  • Χειμωνιάτικες φακές σούπα με κάστανα - Νόστιμες, υγιεινές και vegan
    Χειμωνιάτικες φακές σούπα με κάστανα - Νόστιμες, υγιεινές και vegan
  • Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
    Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
  • Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
    Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
  • Κρύα μακαρονοσαλάτα
    Κρύα μακαρονοσαλάτα
  • Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
    Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
  • Ρολά μοσχαρίσια γεμιστά με τυρί μαστέλο
    Ρολά μοσχαρίσια γεμιστά με τυρί μαστέλο
  • Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
    Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
  • Τόνος με σάλτσα κόκκινου κρασιού
    Τόνος με σάλτσα κόκκινου κρασιού
  • Μακαρόνια με τυριά
    Μακαρόνια με τυριά
  • Ρολό με χόρτα και πράσα
    Ρολό με χόρτα και πράσα
MrOil