Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα

Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα

3.8 /5 κατάταξη (17 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 200 γρ. μανιτάρια πορτσίνι και 100 γρ. λευκά
  • 8 μικρά κρεμμύδια
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • 60 γρ. βούτυρο
  • 2-3 κουταλιές κρασί
  • 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
  • 2 κρόκους αυγών
  • 300 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • αλάτι, άσπρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • λίγη πάπρικα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τα μανιτάρια, ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και λιώνετε το βούτυρο σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Μαραίνετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο βούτυρο και πολτοποιείτε τα μανιτάρια, αφού κρατήσετε λίγα για το γαρνίρισμα.

  2. Προσθέτετε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια, ανακατεύετε για λίγα λεπτά και σβήνετε με το βερμούτ ή το κρασί. Σε άλλη κατσαρόλα βράζετε το ζωμό και τον ρίχνετε στα λαχανικά. Σιγοβράζετε 25΄.

  3. Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα, ρίχνετε στο μείγμα αυτό μερικές κουταλιές από τη σούπα για να ζεσταθεί σιγά σιγά και κατόπιν προσθέτετε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα με τη σούπα.

  4. Πασπαλίζετε το φαγητό με λίγη πάπρικα και αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς (χωρίς να αφήσετε τη μανιταρόσουπα να βράσει, γιατί θα κόψει). Τη σερβίρετε σε μπολ και γαρνίρετε με τα μανιτάρια που φυλάξατε.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ελιoπιτάκια με σπανάκι
    Ελιoπιτάκια με σπανάκι
  • Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
    Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
  • Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
    Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
  • Σαλάτα με φακές και πέστροφα
    Σαλάτα με φακές και πέστροφα
  • Πίτσα με προσούτο και μοτσαρέλα
    Πίτσα με προσούτο και μοτσαρέλα
  • Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
    Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
    Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
  • Σαρδέλες ψητές σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδέλες ψητές σε φρυγανισμένο ψωμί
  • Άλειμμα με ανθότυρο, γιαούρτι, άνηθο και κρεμμυδάκια
    Άλειμμα με ανθότυρο, γιαούρτι, άνηθο και κρεμμυδάκια
  • Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Μπάμιες φουρνιστές
    Μπάμιες φουρνιστές
  • Φάβα παντρεμένη με γαύρο
    Φάβα παντρεμένη με γαύρο