Advertisement



Μανιταρόσουπα βελουτέ

Μανιταρόσουπα βελουτέ

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φετάκια
  • 25 γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1-2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 60 γρ. βούτυρο
  • 6 κουταλιές της σούπας λευκό ή κόκκινο κρασί
  • 1 κουταλιά αλεύρι
  • 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ζεστό
  • 2/3 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουσκεύετε τα πορτσίνι σε χλιαρό νερό 10΄. Λιώνετε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

  2. Προσθέτετε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και τα μουσκεμένα πορτσίνι συνεχίζοντας το σοτάρισμα. Κρατάτε μερικά μανιτάρια στην άκρη για το γαρνίρισμα και σβήνετε με το κρασί. Μόλις απορροφηθεί πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε 1'-2'. Στη συνέχεια ρίχνετε το ζωμό. Σιγοβράζετε το φαγητό 45΄. Κατεβάζετε απ' τη φωτιά.

  3. Πολτοποιείτε τη σούπα στο μπλέντερ σε δόσεις.

  4. Μεταφέρετε τη σούπα και πάλι στην κατσαρόλα, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνετε και τη ζεσταίνεται ελαφρά ανακατεύοντας συνέχεια. Τη σερβίρετε, αφού γαρνίρετε με τα μανιτάρια που κρατήσατε.

  • Αλμυρά κεκάκια με τυριά, ελιές και λιαστές ντομάτες
    Αλμυρά κεκάκια με τυριά, ελιές και λιαστές ντομάτες
  • Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι
    Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι
  • Πολίτικη σαλάτα με καπνιστή πέστροφα
    Πολίτικη σαλάτα με καπνιστή πέστροφα
  • Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
    Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
  • Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια
    Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια
  • Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
    Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
  • Φρέσκα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας
    Φρέσκα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας
  • Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
    Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
  • Τάρτα με πράσα και γραβιέρα
    Τάρτα με πράσα και γραβιέρα
  • Χταπόδι μαρινάτο με μαϊντανό
    Χταπόδι μαρινάτο με μαϊντανό
  • Λαδένια με ντοματίνια και γραβιέρα
    Λαδένια με ντοματίνια και γραβιέρα
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι