Μανιταρόσουπα

Μανιταρόσουπα

4.1 /5 κατάταξη (37 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φετάκια
  • 25 γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα
  • 8 μικρά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1-2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 60 γρ. βούτυρο
  • 6 κουταλιές της σούπας λευκό ή κόκκινο κρασί
  • 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ζεστό
  • 1 κρόκο αυγού (προαιρετικά)
  • 300 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουσκεύετε τα πορτσίνι σε χλιαρό νερό 10΄. Κατόπιν τα πολτοποιείτε, αφού κρατήσετε λίγα για το γαρνίρισμα. Λιώνετε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

  2. Προσθέτετε τα μανιτάρια σε φέτες και τα πολτοποιημένα πορτσίνι, ανακατεύετε λίγα λεπτά και σβήνετε με το κρασί. Στη συνέχεια ρίχνετε το ζωμό. Σιγοβράζετε το φαγητό 30΄. Κατεβάζετε απ' τη φωτιά.

  3. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τον κρόκο του αυγού (προαιρετικά) και τη μουστάρδα. Προσθέτετε σιγά σιγά στο μείγμα αυτό μερικές κουταλιές από τη σούπα για να γίνει χλιαρό. Στη συνέχεια το ρίχνετε στην κατσαρόλα με τη σούπα και ανακατεύετε.

  4. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα, την ξαναβάζετε στο μάτι και τη ζεσταίνεται ελαφρά ανακατεύοντας συνέχεια (χωρίς να την αφήσετε να βράσει, γιατί θα κόψει). Τη σερβίρετε, αφού γαρνίρετε με τα μανιτάρια πορτσίνι που κρατήσατε.

  • Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί
    Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί
  • Ριζότο με ψαρονέφρι και μαντζουράνα
    Ριζότο με ψαρονέφρι και μαντζουράνα
  • Κριτσίνια με αυγό και κεφαλογραβιέρα
    Κριτσίνια με αυγό και κεφαλογραβιέρα
  • Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
    Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
  • Αρνάκι με μπάμιες
    Αρνάκι με μπάμιες
  • Ρολάκια λαχανικών (σπρινγκ ρολς)
    Ρολάκια λαχανικών (σπρινγκ ρολς)
  •  Κουνέλι τηγανητό
    Κουνέλι τηγανητό
  • Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
    Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
  • Σούπα με κάστανα και πράσινο μήλο
    Σούπα με κάστανα και πράσινο μήλο
  • Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
    Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
  • Πατατοσαλάτα με cottage cheese
    Πατατοσαλάτα με cottage cheese