Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού

Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού

4.9 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • μακαρόνια χονδρά: 500 γρ.
  • αμύγδαλα εφιλέ και φετάκια σκόρδου: για το γαρνίρισμα
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
  • Για το πέστο
  • πλατύφυλλος βασιλικός και μαϊντανός: 70 γρ. φρέσκα φύλλα
  • ελαιόλαδο: 7-8 κουταλιές της σούπας
  • κουκουνάρι: 2 κουταλιές της σούπας
  • αμυγδαλόψιχα: 2 κουταλιές της σούπας
  • σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
  • αλάτι: λίγο
  • τυρί παρμεζάνα: 40 γρ. φρεσκοτριμμένο
  • τυρί πεκορίνο: 30 γρ. φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε το βασιλικό, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, τα αμύγδαλα και το κουκουνάρι, το σκόρδο και το αλάτι σε μπλέντερ και λειτουργείτε τη συσκευή μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη πάστα.

  2. Τη μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέτετε τα δύο τυριά και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε 2 κουταλιές καυτό νερό και συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι τα συστατικά να αναμειχθούν τελείως.

  3. Στο μεταξύ βράζετε τα ζυμαρικά -σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους- σε αλατισμένο νερό στο οποίο έχετε προσθέσει 2 κουταλιές ελαιόλαδο, τα στραγγίζετε, τα αναμειγνύετε με το πέστο και το σερβίρετε σε πιάτα που έχετε ζεστάνει. Γαρνίρετε με αμύγδαλα και φετάκια σκόρδου.

Mix & Match

Μια πειραγμένη εκδοχή του κλασικού πέστο βασιλικού, εμπλουτισμένη με περισσότερο και πιο περίπλοκο άρωμα, το οποίο οφείλει τόσο στον μαϊντανό όσο και στο έξτρα αμύγδαλο που ανεβάζουν γευστικά την κλασική συνταγή. Συνοδεύστε τα με ένα βουργουνδέζικο Chardonnay, παλαιωμένο σε παλιά δρύινα βαρέλια ή ακόμα καλύτερα στη φιάλη για 2 με 3 χρόνια.

  • Παστιτσάδα με κιμά και λαχανικά
    Παστιτσάδα με κιμά και λαχανικά
  • Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
    Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
  • Κατσικάκι με φέτα στη λαδόκολλα
    Κατσικάκι με φέτα στη λαδόκολλα
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μανιτάρια
  • Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
    Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
  • Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι, φέτα και τυρί-κρέμα
    Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι, φέτα και τυρί-κρέμα
  • Σουβλάκια με λαχανικά
    Σουβλάκια με λαχανικά
  • Πένες με αλλαντικά, κουνουπίδι και μπεσαμέλ
    Πένες με αλλαντικά, κουνουπίδι και μπεσαμέλ
  • Κοτοσαλάτα με πατάτες
    Κοτοσαλάτα με πατάτες
  • Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
    Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
  • Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά
    Τρίγωνα πιτάκια με σπανάκι και σουπιά
  • Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
    Κοτόπουλο στη λαδόκολλα