Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού

Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού

4.9 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 10 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μακαρόνια χονδρά: 500 γρ.
  • αμύγδαλα εφιλέ και φετάκια σκόρδου: για το γαρνίρισμα
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
  • Για το πέστο
  • πλατύφυλλος βασιλικός και μαϊντανός: 70 γρ. φρέσκα φύλλα
  • ελαιόλαδο: 7-8 κουταλιές της σούπας
  • κουκουνάρι: 2 κουταλιές της σούπας
  • αμυγδαλόψιχα: 2 κουταλιές της σούπας
  • σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
  • αλάτι: λίγο
  • τυρί παρμεζάνα: 40 γρ. φρεσκοτριμμένο
  • τυρί πεκορίνο: 30 γρ. φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε το βασιλικό, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, τα αμύγδαλα και το κουκουνάρι, το σκόρδο και το αλάτι σε μπλέντερ και λειτουργείτε τη συσκευή μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη πάστα.

  2. Τη μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέτετε τα δύο τυριά και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε 2 κουταλιές καυτό νερό και συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι τα συστατικά να αναμειχθούν τελείως.

  3. Στο μεταξύ βράζετε τα ζυμαρικά -σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους- σε αλατισμένο νερό στο οποίο έχετε προσθέσει 2 κουταλιές ελαιόλαδο, τα στραγγίζετε, τα αναμειγνύετε με το πέστο και το σερβίρετε σε πιάτα που έχετε ζεστάνει. Γαρνίρετε με αμύγδαλα και φετάκια σκόρδου.

Mix & Match

Μια πειραγμένη εκδοχή του κλασικού πέστο βασιλικού, εμπλουτισμένη με περισσότερο και πιο περίπλοκο άρωμα, το οποίο οφείλει τόσο στον μαϊντανό όσο και στο έξτρα αμύγδαλο που ανεβάζουν γευστικά την κλασική συνταγή. Συνοδεύστε τα με ένα βουργουνδέζικο Chardonnay, παλαιωμένο σε παλιά δρύινα βαρέλια ή ακόμα καλύτερα στη φιάλη για 2 με 3 χρόνια.

  • Πατατούλες με σκόρδο και δενδρολίβανο
    Πατατούλες με σκόρδο και δενδρολίβανο
  • Σαλάτα με τριβελάκι και αρακά
    Σαλάτα με τριβελάκι και αρακά
  • Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο
    Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
  • Πίτσα με ντομάτα και μοτσαρέλα
    Πίτσα με ντομάτα και μοτσαρέλα
  • Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια
    Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια
  • Πουρές πατάτας με πάπρικα και γιαούρτι
    Πουρές πατάτας με πάπρικα και γιαούρτι
  • Κοτοσαλάτα με μπρόκολο
    Κοτοσαλάτα με μπρόκολο
  • Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
    Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
  • Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Πατάτες ψητές γεμιστές με τυρί, μανιτάρια και μπέικον
    Πατάτες ψητές γεμιστές με τυρί, μανιτάρια και μπέικον
  • Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών
    Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών