Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού

Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού

4.9 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 10 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μακαρόνια χονδρά: 500 γρ.
  • αμύγδαλα εφιλέ και φετάκια σκόρδου: για το γαρνίρισμα
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
  • Για το πέστο
  • πλατύφυλλος βασιλικός και μαϊντανός: 70 γρ. φρέσκα φύλλα
  • ελαιόλαδο: 7-8 κουταλιές της σούπας
  • κουκουνάρι: 2 κουταλιές της σούπας
  • αμυγδαλόψιχα: 2 κουταλιές της σούπας
  • σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
  • αλάτι: λίγο
  • τυρί παρμεζάνα: 40 γρ. φρεσκοτριμμένο
  • τυρί πεκορίνο: 30 γρ. φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε το βασιλικό, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, τα αμύγδαλα και το κουκουνάρι, το σκόρδο και το αλάτι σε μπλέντερ και λειτουργείτε τη συσκευή μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη πάστα.

  2. Τη μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέτετε τα δύο τυριά και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε 2 κουταλιές καυτό νερό και συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι τα συστατικά να αναμειχθούν τελείως.

  3. Στο μεταξύ βράζετε τα ζυμαρικά -σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους- σε αλατισμένο νερό στο οποίο έχετε προσθέσει 2 κουταλιές ελαιόλαδο, τα στραγγίζετε, τα αναμειγνύετε με το πέστο και το σερβίρετε σε πιάτα που έχετε ζεστάνει. Γαρνίρετε με αμύγδαλα και φετάκια σκόρδου.

Mix & Match

Μια πειραγμένη εκδοχή του κλασικού πέστο βασιλικού, εμπλουτισμένη με περισσότερο και πιο περίπλοκο άρωμα, το οποίο οφείλει τόσο στον μαϊντανό όσο και στο έξτρα αμύγδαλο που ανεβάζουν γευστικά την κλασική συνταγή. Συνοδεύστε τα με ένα βουργουνδέζικο Chardonnay, παλαιωμένο σε παλιά δρύινα βαρέλια ή ακόμα καλύτερα στη φιάλη για 2 με 3 χρόνια.

  • Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
    Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
  • Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
  • Μπιφτεκάκια με πατάτα και λαχανικά στο γκριλ
    Μπιφτεκάκια με πατάτα και λαχανικά στο γκριλ
  • Μελιτζάνες γεμιστές με λουκάνικα και μανιτάρια
    Μελιτζάνες γεμιστές με λουκάνικα και μανιτάρια
  • Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
    Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
  • Καναπεδάκια με πέστροφα και κατίκι
    Καναπεδάκια με πέστροφα και κατίκι
  • Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
    Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
  • Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
    Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
  • Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
    Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
  • Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
    Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
  • Παντζαροσαλάτα νηστίσιμη
    Παντζαροσαλάτα νηστίσιμη
  • Σπαραγγόσουπα με τζίντζερ
    Σπαραγγόσουπα με τζίντζερ