Μακαρονάδα με ραγού αρνίσιου κιμά και   λαχανικών

Μακαρονάδα με ραγού αρνίσιου κιμά και λαχανικών

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 10 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • χοντρά μακαρόνια (No. 3) 500 γρ.
  • αρνίσιος κιμάς 1/2 κιλό
  • ώριμες ντομάτες 1/2 κιλό (ή 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας)
  • βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι
  • κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • κολοκυθάκια 2 κομμένα σε κυβάκια
  • καρότο 1 κομμένο σε κυβάκια
  • σέλινο 1 κλωνάρι, κομμένο σε κυβάκια
  • μπαχάρι 2-3 κόκκοι
  • κεφαλοτύρι τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πολτοποιείτε τις ντομάτες ή τα ντοματάκια στο μπλέντερ. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το μισό βούτυρο και όλο το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Προσθέτετε τον κιμά και τον ανακατεύετε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνετε κατόπιν όλα τα υπόλοιπα λαχανικά (κολοκυθάκια, καρότο, σέλινο) και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’-6’.
  2. Προσθέτετε τις ντομάτες, το μπαχάρι, αλάτι και λίγο ζεστό νερό και τα αφήνετε να βράσουν για 1 ώρα περίπου. (Αν χρειάζεται, ρίχνετε και άλλο ζεστό νερό, προσέχοντας όμως στο τέλος να μην είναι πολύ νερουλό.)
  3. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Τα περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο, αφού το έχετε πρώτα ζεστάνει.
  4. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα του κιμά και πασπαλίζετε με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Mix & Match

Εκμεταλλευόμενοι τη γλυκιά αίσθηση των μελωμένων λαχανικών και του τρυφερού κρέατος επιλέγουμε ένα δυνατό ξηρό κόκκινο κρασί από Cabernet Sauvignon. Αγέρωχο κι αρρενωπό αρχικά, μπορεί να απαλύνει και να μαλακώσει τις τανίνες του αφήνοντας στον ουρανίσκο μια βελούδινη αίσθηση.
  • Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
    Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
  • Τυροκροκέτες
    Τυροκροκέτες
  • Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
    Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
  • Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
    Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
  • Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
    Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
  • Πιπεριές  με πλιγούρι
    Πιπεριές με πλιγούρι
  • Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού
    Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού
  • Κουνουπίδι με πατάτες και αρακά γιαχνί
    Κουνουπίδι με πατάτες και αρακά γιαχνί
  • Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
    Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
  • Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
    Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
  • Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
    Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
  • Σπανακοπιτάκια-σαλίγκαροι
    Σπανακοπιτάκια-σαλίγκαροι