Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά

Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά

3.5 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 6 μικρά λουκάνικα παραδοσιακά, κομμένα σε ροδέλες
  • 500 γρ. φασόλια
  • 2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 300 γρ. χόρτα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα (λάπατα, μυρώνια, σέσκουλα, καυκαλήθρες)
  • 1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
  • 1 λίτρο έτοιμος ή σπιτικός ζωμός λαχανικών
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουσκεύετε σε νερό τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Την επομένη τα στραγγίζετε και τα βράζετε σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 1 ώρα).

  2. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο και τα χόρτα για 5’- 6’ περίπου. Σε τηγάνι σοτάρετε το λουκάνικο για 2’. Βγάζετε τα λουκάνικα και τα αφήνετε στην άκρη. Κατόπιν προσθέτετε στην κατσαρόλα τα φασόλια, ανακατεύετε καλά και τέλος ρίχνετε το ζωμό λαχανικών.

  3. Όταν το φαγητό κοχλάσει χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε αλατοπίπερο και το αφήνετε να σιγοβράσει για 30’-35’. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ακόμη νερό για να μαλακώσουν τα όσπρια. 10’ προτού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, βάζετε στην κατσαρόλα και τα λουκάνικα. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα, γαρνίροντας από πάνω με μαϊντανό (προαιρετικά).

  • Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
    Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
  • Φοκάτσια με δενδρολίβανο και ελιές
    Φοκάτσια με δενδρολίβανο και ελιές
  • Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
    Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
  • Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
    Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
  • Μπισκοτάκια-καρδούλες με τυρί
    Μπισκοτάκια-καρδούλες με τυρί
  • Μοσχαράκι ρολό με μυρωδικά στο ταψί ή στη γάστρα
    Μοσχαράκι ρολό με μυρωδικά στο ταψί ή στη γάστρα
  • Σπιτικά χάμπουργκερ με φέτα
    Σπιτικά χάμπουργκερ με φέτα
  • Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
    Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
  • Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
    Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
  • Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο
    Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο
  • Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα πορτοκαλιού - ξηρών φρούτων
    Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα πορτοκαλιού - ξηρών φρούτων