Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά

Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά

3.5 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 6 μικρά λουκάνικα παραδοσιακά, κομμένα σε ροδέλες
  • 500 γρ. φασόλια
  • 2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 300 γρ. χόρτα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα (λάπατα, μυρώνια, σέσκουλα, καυκαλήθρες)
  • 1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
  • 1 λίτρο έτοιμος ή σπιτικός ζωμός λαχανικών
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουσκεύετε σε νερό τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Την επομένη τα στραγγίζετε και τα βράζετε σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 1 ώρα).

  2. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο και τα χόρτα για 5’- 6’ περίπου. Σε τηγάνι σοτάρετε το λουκάνικο για 2’. Βγάζετε τα λουκάνικα και τα αφήνετε στην άκρη. Κατόπιν προσθέτετε στην κατσαρόλα τα φασόλια, ανακατεύετε καλά και τέλος ρίχνετε το ζωμό λαχανικών.

  3. Όταν το φαγητό κοχλάσει χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε αλατοπίπερο και το αφήνετε να σιγοβράσει για 30’-35’. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ακόμη νερό για να μαλακώσουν τα όσπρια. 10’ προτού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, βάζετε στην κατσαρόλα και τα λουκάνικα. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα, γαρνίροντας από πάνω με μαϊντανό (προαιρετικά).

  • Ψαροκροκέτες με αρακά
    Ψαροκροκέτες με αρακά
  • Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
    Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
  • Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
    Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
  • Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
  • Ταρτάκια με καπνιστό χέλι και τυρί κρέμα
    Ταρτάκια με καπνιστό χέλι και τυρί κρέμα
  • Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
    Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
  • Φέτα τυλιχτή σε φύλλο με μέλι
    Φέτα τυλιχτή σε φύλλο με μέλι
  • Χοιρινό μπούτι ψητό με χυμό πορτοκαλιού και κρασί
    Χοιρινό μπούτι ψητό με χυμό πορτοκαλιού και κρασί
  • Ταμπουλέ (σαλάτα με πλιγούρι)
    Ταμπουλέ (σαλάτα με πλιγούρι)
  • Μους από ρεβίθια με καραβίδες
    Μους από ρεβίθια με καραβίδες
  • Σουβλάκια κοτόπουλου
    Σουβλάκια κοτόπουλου