Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι

Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Αναμονή: 1 νύχτα
  • Μαγείρεμα: 2 - 2 ½ ώρες
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • λουκάνικα παραδοσιακά (Μυκόνου ή Καλαμάτας): 6 μικρά
  • ρεβίθια: 450 γρ.
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
  • κρεμμύδια: 2 ξερά, ψιλοκομμένα
  • σπανάκι: 300 γρ., καθαρισμένο και χοντροκομμένο
  • πράσο: 1 κομμένο σε ροδέλες
  • ζωμός λαχανικών: 1 λίτρο, έτοιμος ή σπιτικός
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • σόδα: 1 κουταλιά της σούπας
  • πάπρικα (ή κόκκινο πιπέρι): λίγη
  • μαϊντανός: 1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουσκεύετε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε νερό στο οποίο έχετε διαλύσει τη σόδα. Την επομένη τα στραγγίζετε και τα τρίβετε με τα δάχτυλά σας, για να φύγουν οι φλούδες. Βράζετε τα ρεβίθια σε καθαρό νερό για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.

  2. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο και το σπανάκι για 5’- 6’ περίπου. Προσθέτετε το λουκάνικο και σοτάρετε για άλλα 2’. Βγάζετε τα λουκάνικα και τα αφήνετε στην άκρη. Κατόπιν προσθέτετε στην κατσαρόλα τα ρεβίθια, ανακατεύετε καλά και στο τέλος ρίχνετε και το ζωμό.

  3. Όταν το φαγητό κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε την πάπρικα και αλάτι και το αφήνετε να σιγοβράσει για 30’-35’. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ακόμη νερό, για να μαλακώσουν τα όσπρια. 10’ προτού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ξαναβάζετε στην κατσαρόλα τα λουκάνικα. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα, γαρνίροντας από πάνω με μαϊντανό (προαιρετικά).

Συμβουλή

Μπορείτε να ψήσετε στο τέλος για 30΄ τα λουκάνικα και τα ρεβίθια στο φούρνο σε πήλινο σκεύος με καπάκι

Mix & Match

Ας καλωσορίσουμε στο χειμωνιάτικο τραπέζωμα μια από τις λαμπρές Γουμένισσες που βγάζει η Ελλάδα. Περιορισμένες τον αριθμό, είναι ερυθρά κρασιά, χαρμάνια του περίφημου Ξινόμαυρου με τη λυγερόκορμη Νεγκόσκα. Με νεύρο, ένταση και ταυτόχρονα φινέτσα, δένουν όμορφα με τα ελληνικά, πλούσια εδέσματα όπως το συγκεκριμένο.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
    Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
  • Σάντουιτς ολικής με χαλούμι, ντομάτα και πέστο δυόσμου-μαϊντανού
    Σάντουιτς ολικής με χαλούμι, ντομάτα και πέστο δυόσμου-μαϊντανού
  • Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
    Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
  • Αυγά και λουκάνικα για δύο
    Αυγά και λουκάνικα για δύο
  • Σκορδομακαρονάδα
    Σκορδομακαρονάδα
  • Πίτσες με σπανάκι και Μαστέλο® Χίου
    Πίτσες με σπανάκι και Μαστέλο® Χίου
  • Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
    Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
  • Σαλάτα καλοκαιρινή με φακές και ντομάτα
    Σαλάτα καλοκαιρινή με φακές και ντομάτα
  • Τυρόπιτα με μπεσαμέλ
    Τυρόπιτα με μπεσαμέλ
  • Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
    Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
  • Κολοκυθοανθοί τηγανητοί γεμιστοί με τυρί
    Κολοκυθοανθοί τηγανητοί γεμιστοί με τυρί
  • Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι
    Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι