Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια

Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • λινγκουίνι ή σπαγγέτι 500 γρ.
  • κολοκυθάκια 2, κομμένα σε ροδέλες
  • κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • σκόρδο 1 σκελίδα ψιλοκομμένη
  • αμύγδαλα σε φετάκια (εφιλέ) 80 γρ.
  • κρόκος Κοζάνης (σαφράν) μερικές κλωστές
  • αυγό 1 χτυπημένο
  • κρέμα γάλακτος 150 ml
  • παρμεζάνα 180 γρ. φρεσκοτριμμένη
  • ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
  • βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα λινγκουίνι ή τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Στο μεταξύ ζεσταίνετε σε τηγάνι το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο και σοτάρετε τα κολοκυθάκια με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν.
  2. Προσθέτετε τα αμύγδαλα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2΄-3΄ ανακατεύοντας. Διαλύετε τον κρόκο Κοζάνης (σαφράν) σε 1 κουταλιά της σούπας νερό και τον προσθέτετε στο χτυπημένο αυγό μαζί με το αλατοπίπερο και την κρέμα γάλακτος.
  3. Ξαναβάζετε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και προσθέτετε το μείγμα του αυγού, την παρμεζάνα και το μείγμα με τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια. Ζεσταίνετε μέχρι να πήξει το αυγό. Σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Ντελικάτη αυτή η λινγκουινάδα, με το χαρακτηριστικό άρωμα του κρόκου και τη γλύκα από τα κολοκυθάκια. Ταιριάζει με απαλά, ήπια λευκά κρασιά με βάση τη Ντεμπίνα, για ένα δροσερό αποτέλεσμα, κι ακόμα περισσότερο αν πρόκειται για την αφρώδη εκδοχή της ποικιλίας. Από την άλλη, ένα ζουμερό χαρμάνι με λευκό Μοσχάτο και άλλες λευκές ποικιλίες, θα αναδείξει το λεπτό χαρακτήρα αυτού του πιάτου.
  • Κονσομέ με κρέατα και κοτόπουλο
    Κονσομέ με κρέατα και κοτόπουλο
  • Τηγανιά με μανιτάρια, πατάτες κι ελιές
    Τηγανιά με μανιτάρια, πατάτες κι ελιές
  • Μπιφτέκια με σόγια και πατάτα
    Μπιφτέκια με σόγια και πατάτα
  • Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
    Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
  • Σεφταλιές με μπόλια και μπέικον
    Σεφταλιές με μπόλια και μπέικον
  • Αρνάκι ρολό γεμιστό
    Αρνάκι ρολό γεμιστό
  • Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
    Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
  • Μύδια σκορδάτα με φέτα
    Μύδια σκορδάτα με φέτα
  • Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
    Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
  • Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
    Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
  • Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
    Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
  • Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
    Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια