Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια

Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • λινγκουίνι ή σπαγγέτι 500 γρ.
  • κολοκυθάκια 2, κομμένα σε ροδέλες
  • κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • σκόρδο 1 σκελίδα ψιλοκομμένη
  • αμύγδαλα σε φετάκια (εφιλέ) 80 γρ.
  • κρόκος Κοζάνης (σαφράν) μερικές κλωστές
  • αυγό 1 χτυπημένο
  • κρέμα γάλακτος 150 ml
  • παρμεζάνα 180 γρ. φρεσκοτριμμένη
  • ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
  • βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα λινγκουίνι ή τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Στο μεταξύ ζεσταίνετε σε τηγάνι το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο και σοτάρετε τα κολοκυθάκια με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν.
  2. Προσθέτετε τα αμύγδαλα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2΄-3΄ ανακατεύοντας. Διαλύετε τον κρόκο Κοζάνης (σαφράν) σε 1 κουταλιά της σούπας νερό και τον προσθέτετε στο χτυπημένο αυγό μαζί με το αλατοπίπερο και την κρέμα γάλακτος.
  3. Ξαναβάζετε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και προσθέτετε το μείγμα του αυγού, την παρμεζάνα και το μείγμα με τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια. Ζεσταίνετε μέχρι να πήξει το αυγό. Σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Ντελικάτη αυτή η λινγκουινάδα, με το χαρακτηριστικό άρωμα του κρόκου και τη γλύκα από τα κολοκυθάκια. Ταιριάζει με απαλά, ήπια λευκά κρασιά με βάση τη Ντεμπίνα, για ένα δροσερό αποτέλεσμα, κι ακόμα περισσότερο αν πρόκειται για την αφρώδη εκδοχή της ποικιλίας. Από την άλλη, ένα ζουμερό χαρμάνι με λευκό Μοσχάτο και άλλες λευκές ποικιλίες, θα αναδείξει το λεπτό χαρακτήρα αυτού του πιάτου.
  • Ρεβιθοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, τόνο και φέτα
    Ρεβιθοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, τόνο και φέτα
  • Κουνέλι µε φασολάκια πλατιά
    Κουνέλι µε φασολάκια πλατιά
  • Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας
    Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας
  • Σολομός με μπρόκολο και τυρί
    Σολομός με μπρόκολο και τυρί
  • Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
    Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
  • Κανελόνια με κιμά και κασέρι
    Κανελόνια με κιμά και κασέρι
  • Πανεύκολη μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα
    Πανεύκολη μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα
  • Τηγανίτες πατάτες με τυριά
    Τηγανίτες πατάτες με τυριά
  • Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
    Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
  • Ψωμάκια με ξινόγαλο και άνηθο
    Ψωμάκια με ξινόγαλο και άνηθο
  • Μελιτζάνες με γιαούρτι και κιμά
    Μελιτζάνες με γιαούρτι και κιμά
  • Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
    Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο