Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια

Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 15 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • λινγκουίνι ή σπαγγέτι 500 γρ.
  • κολοκυθάκια 2, κομμένα σε ροδέλες
  • κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • σκόρδο 1 σκελίδα ψιλοκομμένη
  • αμύγδαλα σε φετάκια (εφιλέ) 80 γρ.
  • κρόκος Κοζάνης (σαφράν) μερικές κλωστές
  • αυγό 1 χτυπημένο
  • κρέμα γάλακτος 150 ml
  • παρμεζάνα 180 γρ. φρεσκοτριμμένη
  • ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
  • βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα λινγκουίνι ή τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Στο μεταξύ ζεσταίνετε σε τηγάνι το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο και σοτάρετε τα κολοκυθάκια με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν.
  2. Προσθέτετε τα αμύγδαλα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2΄-3΄ ανακατεύοντας. Διαλύετε τον κρόκο Κοζάνης (σαφράν) σε 1 κουταλιά της σούπας νερό και τον προσθέτετε στο χτυπημένο αυγό μαζί με το αλατοπίπερο και την κρέμα γάλακτος.
  3. Ξαναβάζετε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και προσθέτετε το μείγμα του αυγού, την παρμεζάνα και το μείγμα με τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια. Ζεσταίνετε μέχρι να πήξει το αυγό. Σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Ντελικάτη αυτή η λινγκουινάδα, με το χαρακτηριστικό άρωμα του κρόκου και τη γλύκα από τα κολοκυθάκια. Ταιριάζει με απαλά, ήπια λευκά κρασιά με βάση τη Ντεμπίνα, για ένα δροσερό αποτέλεσμα, κι ακόμα περισσότερο αν πρόκειται για την αφρώδη εκδοχή της ποικιλίας. Από την άλλη, ένα ζουμερό χαρμάνι με λευκό Μοσχάτο και άλλες λευκές ποικιλίες, θα αναδείξει το λεπτό χαρακτήρα αυτού του πιάτου.
  • Ταλιατέλες με μπρόκολο, κουκουνάρι και φρέσκια μυζήθρα
    Ταλιατέλες με μπρόκολο, κουκουνάρι και φρέσκια μυζήθρα
  • Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
    Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο κουκιά
    Ζαργάνα με σάλτσα απο κουκιά
  • Κιμαδόπιτα με σφολιάτα
    Κιμαδόπιτα με σφολιάτα
  • Κρεατοπιτάκια με σουσάμι
    Κρεατοπιτάκια με σουσάμι
  • Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
    Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
  • Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
    Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
  • Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι
    Κοτόπουλο με σάλτσα από μουστάρδα και μέλι
  • Πατατούλες τυλιχτές με μπέικον
    Πατατούλες τυλιχτές με μπέικον
  • Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
    Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
  • Εύκολα μπισκοτάκια βουτύρου - παρμεζάνας
    Εύκολα μπισκοτάκια βουτύρου - παρμεζάνας
  • Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
    Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
MrOil