Λαχματζούν

Λαχματζούν

3.8 /5 κατάταξη (31 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 8 έτοιμες αραβικές πίτες μικρές ή σπιτικές πιτούλες σύμφωνα με τη συνταγή
  • 1/2 κιλό κιμάς αρνίσιος και μοσχαρίσιος, ανάμεικτος
  • 2 φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες και ξεσποριασμένες ή 200 γρ. ντοματάκι κονσέρβας
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομένο
  • 1/2 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
  • πιπέρι καγιέν (όσο καυτερό το θέλετε)
  • αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (αν φτιάξετε τα λαχματζούν με έτοιμες αραβικές πίτες)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αν φτιάξετε τα λαχματζούν με έτοιμες αραβικές πίτες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κιμά και τον ανοίγετε συνεχώς να μη σβολιάσει. Μόλις αλλάξει χρώμα, ρίχνετε την ντομάτα, τα μπαχαρικά, 2/3 ποτηριού νερό και σιγοβράζετε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Ρίχνετε και το μαϊντανό, ανακατεύετε και αποσύρετε. Βάζετε τις αραβικές πίτες σε λαδωμένα ταψιά, απλώνετε πάνω από μια λεπτή στρώση μείγμα κιμά και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για άλλα 5'-10'. Σερβίρετε με ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη, ανακατεμένη με μαϊντανό και γιαούρτι με πάπρικα.

  2. Αν φτιάξετε τα λαχματζούν με δικές σας πίτες: Για τη ζύμη θα ανακατέψετε μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις με ένα φακελάκι μαγιά σε σκόνη, λίγο αλάτι, ελάχιστη ζάχαρη και περίπου ενάμισι φλιτζάνι νερό (το ρίχνετε λίγο λίγο μετά το 1 φλιτζάνι). Ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη ελαστική που να μην κολλάει, τη σκεπάζετε και την αφήνετε 30'-60' να φουσκώσει. Χωρίζετε στα 8 και ανοίγετε με το πλάστη (ή με το χέρι) πολύ λεπτές πίτες. Βάζετε τις πίτες σε λαδωμένα ταψιά.

    Ανακατεύετε όλα τα υλικά του κιμά μεταξύ τους, αν θέλετε ξανακόβετε με μαχαίρι το μείγμα, ώστε να γίνουν όλα όσο πιο ψιλοκομμένα γίνεται. Απλώνετε λεπτή στρώση από το μείγμα του κιμά σε κάθε πίτα, αφήνοντας ένα κενό περιθώριο γύρω γύρω. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 15-20’ να ροδίσουν καλά. Σερβίρετε με ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη, ανακατεμένη με μαϊντανό και γιαούρτι με πάπρικα.

Συμβουλή

Αν έχετε μεγάλες αραβικές πίτες, απλώς φτιάχνετε 4 μεγάλα λαχματζούν, που τα κόβετε στη συνέχεια σε τριγωνικά κομμάτια σαν την πίτσα ή τα κάνετε τυλιχτά προσθέτοντας το γιαούρτι και τα κόβετε στη μέση.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Συνταγή για λαχματζούν, την «αρμένικη πίτσα». Το δημοφιλές ανατολίτικο ορεκτικό, συναντιέται με παραλλαγές σε Κύπρο, Συρία, Λίβανο και Τουρκία.

  • Μοσχαράκι ρολό με μυρωδικά στο ταψί ή στη γάστρα
    Μοσχαράκι ρολό με μυρωδικά στο ταψί ή στη γάστρα
  • Τάρτα ντομάτας
    Τάρτα ντομάτας
  • Σουβλάκια με τόνο, ντοματίνια και κρεμμυδάκια
    Σουβλάκια με τόνο, ντοματίνια και κρεμμυδάκια
  • Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
    Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
  • Μανιταρόπιτα ξεσκέπαστη
    Μανιταρόπιτα ξεσκέπαστη
  • Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
    Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
  • Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
    Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
  • Μακαρόνια με κιμά κοτόπουλου
    Μακαρόνια με κιμά κοτόπουλου
  • Λάδι βασιλικού
    Λάδι βασιλικού
  • Σκουμπριά με ελιές και λεμόνι
    Σκουμπριά με ελιές και λεμόνι
  • Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
    Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
  • Πιπεριές γεμιστές με κιμά, τυρί κι ελιές
    Πιπεριές γεμιστές με κιμά, τυρί κι ελιές