Λαχανόρυζο με πιπεριές

Λαχανόρυζο με πιπεριές

4.4 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 1 μέτριο λάχανο ψιλοκομμένο
  • 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 πορτοκαλιά πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. χυμό ντομάτας
  • 2/3 φλιτζανιού ρύζι γλασέ ή καρολίνα
  • αλάτι, πιπέρι
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 1 κύβο λαχανικών

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κρατάτε λίγες ψιλοκομμένες πιπεριές και λίγο λάχανο για το σερβίρισμα και σοτάρετε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά στο ελαιόλαδο. Ρίχνετε νερό (μέχρι να σκεπάσει τα λαχανικά), αλάτι, πιπέρι, το χυμό ντομάτας και τον κύβο λαχανικών.

  2. Αφήνετε τα λαχανικά να βράσουν για 15' περίπου. Στη συνέχεια προσθέτετε το ρύζι και μαγειρεύετε για όσο υποδεικνύει η συσκευασία προσθέτοντας βραστό νερό, αν χρειάζεται. Σερβίρετε το λαχανόρυζο με τα φρέσκα ψιλοκομμένα λαχανικά, αν θέλετε χρώμα και ακόμη πιο υγιεινό πιάτο, ή με τον κλασικό τρόπο.

Συμβουλή

Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο φρέσκο τριμμένο καρότο.

  • Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
    Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
  • Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες
    Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες
  • Μπιφτέκια με σόγια και πατάτα
    Μπιφτέκια με σόγια και πατάτα
  • Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
    Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
  • Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο
    Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο
  • Κις με πράσα και ζαμπόν
    Κις με πράσα και ζαμπόν
  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  • Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά
    Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά
  • Λαζάνια με μπεσαμέλ και σπανάκι
    Λαζάνια με μπεσαμέλ και σπανάκι
  • Ταλιατέλες με μανιτάρια και κρεμμύδια
    Ταλιατέλες με μανιτάρια και κρεμμύδια
  • Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
    Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
  • Πεσκανδρίτσα με αρακά αρωματισμένη με σαφράν
    Πεσκανδρίτσα με αρακά αρωματισμένη με σαφράν