Advertisement



Λαζαράκια (παραλλαγή παραδοσιακής συνταγής της Τήνου)

Λαζαράκια (παραλλαγή παραδοσιακής συνταγής της Τήνου)

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Αναμονή: 10 ώρες
  • Ψήσιμο: 20 λεπτά
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1 κιλό
  • μαγιά στιγμής: 1 φακελάκι
  • ζάχαρη: 150 γρ.
  • γάλα: 1 φλιτζάνι του τσαγιού, ζεστό
  • κανέλα σκόνη: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • γλυκάνισο σκόνη: λίγο
  • νερό χλιαρό: 2 φλιτζάνια του τσαγιού (περίπου)
  • ελαιόλαδο: 3-4 κουταλιές της σούπας
  • αυγά κόκκινα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε το προζύμι από το προηγούμενο βράδυ, διαλύοντας τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και το ανακατεύετε με 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι. Το αφήνετε σκεπασμένο. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το βάζετε σε μία λεκάνη.
  2. Κάνετε μία λακκούβα στη μέση και ρίχνετε όλα τα υλικά μαζί με το προζύμι. Ζυμώνετε έως ότου γίνει η ζύμη μαλακή και αφράτη που να μην κολλάει στα χέρια σας.
  3. Παίρνετε μικρά κομμάτια ζύμης και τα πλάθετε σε σχήμα χοντρού κορδονιού. Βάζετε ένα κόκκινο αυγό στο κέντρο και διπλώνετε τα δύο άκρα του κορδονιού, στρίβοντάς τα μεταξύ τους για να πάρουν το σχήμα που βλέπετε στη φωτογραφία. Πασπαλίζετε με λίγο σουσάμι και αφήνετε να φουσκώσουν. Ψήνετε στους 200° C για 20’ περίπου.

Συμβουλή

Τα «Λαζαράκια» τα έφτιαχναν το Σάββατο του Λαζάρου στην Τήνο και την Κάλυμνο με κόκκινα αυγά ή καρύδια για να φιλέψουν τα παιδιά. Συχνά τους έδιναν σχήμα μικρού ανθρώπου, του Λάζαρου.
  • Ρεβιθοκεφτέδες με μυρωδικά και μπαχάρια
    Ρεβιθοκεφτέδες με μυρωδικά και μπαχάρια
  • Μαγειρευτό χταποδάκι ξιδάτο με ρύζι
    Μαγειρευτό χταποδάκι ξιδάτο με ρύζι
  • Σαλιγκάρια με μανιτάρια
    Σαλιγκάρια με μανιτάρια
  • Νηστίσιμα «βραχάκια» σοκολάτας με ανάμεικτους ξηρούς καρπούς
    Νηστίσιμα «βραχάκια» σοκολάτας με ανάμεικτους ξηρούς καρπούς
  • Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
    Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
  • Λαχανοντολμάδες με καραβίδα
    Λαχανοντολμάδες με καραβίδα
  • Λαχανόρυζο
    Λαχανόρυζο
  • Σοκολατάκια με δημητριακά
    Σοκολατάκια με δημητριακά
  • Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια
    Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια
  • Αγκιναρόπιτα νηστίσιμη
    Αγκιναρόπιτα νηστίσιμη
  • Κρύα ντοματόσουπα με κρουτόν και βασιλικό
    Κρύα ντοματόσουπα με κρουτόν και βασιλικό
  • Λαγάνα με ξηρή μαγιά
    Λαγάνα με ξηρή μαγιά