Λαβράκι ψητό στο φούρνο

Λαβράκι ψητό στο φούρνο

3.8 /5 κατάταξη (93 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • λαβράκια: 2 μεγάλα, γύρω στα 700 γρ. το καθένα
  • φινόκιο (ο βολβός): 1, καθαρισμένο
  • λεμόνια: 2
  • ελαιόλαδο: ½ φλιτζάνι
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • σκόρδο: 3 σκελίδες, με τη φλούδα τους
  • πατάτες: 600 γρ., μικρές στρογγυλές
  • λευκό κρασί: 120 ml
  • αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 °C. Ψιλοκόβετε το φινόκιο, κόβετε το ένα λεμόνι σε φέτες και στύβετε το δεύτερο. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και μαραίνετε το φινόκιο με το κρεμμύδι. Τα αφήνετε στην άκρη.

     

  2. Καθαρίζετε τα ψάρια από τα λέπια, τα εντόσθια και τα βράγχια (ή το ζητάτε απ' τον ψαροπώλη) και τα πλένετε καλά. Τα στεγνώνετε, τα χαράσσετε -αν θέλετε- διαγώνια και βάζετε στις σχισμές λίγο αλάτι.

     

  3. Αλείφετε με λίγο λάδι ένα ταψί και βάζετε μέσα τα λαβράκια. Γεμίζετε την κοιλιά τους με φέτες λεμονιού και από πάνω ρίχνετε το σοταρισμένο μείγμα με το φινόκιο και το κρεμμύδι. Γύρω από τα λαβράκια σκορπίζετε τις πατάτες (καθαρισμένες και χοντροκομμένες) και τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες.

     

  4. Ανακατεύετε το υπόλοιπο λάδι με το κρασί, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνετε τα ψάρια. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 35’. Τα τελευταία 10’ του ψησίματος βγάζετε το αλουμινόχαρτο, για να ροδίσει η πέτσα των ψαριών. Σερβίρετε αφού αφαιρέσετε το σκόρδο.

     

Συμβουλή

 

 

Mix & Match

Με τούτο το πιάτο πιάσαμε λαβράκι. Μοσχοβολιστό και γεμάτο γεύσεις το ψαράκι αυτό, έτσι όπως μας το προτείνει η Κωνσταντίνα, χρειάζεται ως συνοδό ένα λευκό περίπλοκο, λεμονάτο κρασί, με ζωηρό αρωματικό χαρακτήρα. Έτσι προτείνω είτε μια ολόφρεσκη Μαντινεία είτε ένα μυρωδάτο, ελληνικής υπηκοότητας Sauvignon.

 

  • Πίτες-ρολό με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα
    Πίτες-ρολό με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα
  • Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια
    Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια
  • Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα
    Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα
  • Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
  • Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
    Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
  •  Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
    Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
  • Πεϊνιρλί με καπνιστό ζαμπόν, μανιτάρια και τυρί cottage
    Πεϊνιρλί με καπνιστό ζαμπόν, μανιτάρια και τυρί cottage
  • Κοτόπουλο με αγκινάρες και κρέμα
    Κοτόπουλο με αγκινάρες και κρέμα
  • Σφολιάτα ρολό με κοτόπουλο, λαχανικά και τυρί
    Σφολιάτα ρολό με κοτόπουλο, λαχανικά και τυρί
  • Ρολό με κιμά και βραστά αυγά
    Ρολό με κιμά και βραστά αυγά
  • Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
    Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
  • Πατατοκροκέτες με κασέρι
    Πατατοκροκέτες με κασέρι