Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο

Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο

4.5 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • ζωμός ψαριού: 1 λίτρο
  • κρεμμύδια ξερά: 4 ψιλοκομμένα
  • σκόρδο: 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • μάραθος: 300 γρ. φρέσκος, ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο: 200 ml και λίγο επιπλέον για το άλειμμα
  • κουρκουμάς: 1/2 κουτάλι του γλυκού
  • λεμόνι: 30 ml, ο χυμός
  • ούζο: 40 ml
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: 1/4 κουταλιάς της σούπας
  • λαβράκια: 4 καθαρισμένα από κόκαλα και εντόσθια (300 γρ. το καθένα)
  • άνηθος: λίγος ψιλοκομμένος, για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το ζωμό ψαριού, το μάραθο, τον κουρκουμά και το χυμό λεμονιού και βράζετε τη σάλτσα για 25΄. Την πολτοποιείτε πρώτα στο μπλέντερ, την φιλτράρετε μέσα από ψιλή σήτα και προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το ούζο.

  2. Αλείφετε τα λαβράκια με λάδι, τα αλατίζετε ελαφρά και τα ψήνετε στη σχάρα ή σε τηγάνι αντικολλητικό. Σερβίρετε τη σάλτσα σε 4 πιάτα και από πάνω τοποθετείτε τα λαβράκια. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με λίγο άνηθο ψιλοκομμένο.

  • Ογκρατέν λαχανικών με γιαούρτι και τυριά
    Ογκρατέν λαχανικών με γιαούρτι και τυριά
  • Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
    Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
  • Κοτόπουλο με σταφύλι και κρασί
    Κοτόπουλο με σταφύλι και κρασί
  • Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι
    Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι
  • Πίτσα με πεπερόνι
    Πίτσα με πεπερόνι
  • Χωριάτικο ψωμί με αυγά και σπανάκι
    Χωριάτικο ψωμί με αυγά και σπανάκι
  • Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
    Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
  • Σπιτικά πατατάκια
    Σπιτικά πατατάκια
  • Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
    Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
  • Σκωτσέζικα αυγά
    Σκωτσέζικα αυγά
  • Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
    Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
  • Πεϊνιρλί με κολοκυθάκια
    Πεϊνιρλί με κολοκυθάκια