Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο

Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο

4.5 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • ζωμός ψαριού: 1 λίτρο
  • κρεμμύδια ξερά: 4 ψιλοκομμένα
  • σκόρδο: 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • μάραθος: 300 γρ. φρέσκος, ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο: 200 ml και λίγο επιπλέον για το άλειμμα
  • κουρκουμάς: 1/2 κουτάλι του γλυκού
  • λεμόνι: 30 ml, ο χυμός
  • ούζο: 40 ml
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: 1/4 κουταλιάς της σούπας
  • λαβράκια: 4 καθαρισμένα από κόκαλα και εντόσθια (300 γρ. το καθένα)
  • άνηθος: λίγος ψιλοκομμένος, για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το ζωμό ψαριού, το μάραθο, τον κουρκουμά και το χυμό λεμονιού και βράζετε τη σάλτσα για 25΄. Την πολτοποιείτε πρώτα στο μπλέντερ, την φιλτράρετε μέσα από ψιλή σήτα και προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το ούζο.

  2. Αλείφετε τα λαβράκια με λάδι, τα αλατίζετε ελαφρά και τα ψήνετε στη σχάρα ή σε τηγάνι αντικολλητικό. Σερβίρετε τη σάλτσα σε 4 πιάτα και από πάνω τοποθετείτε τα λαβράκια. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με λίγο άνηθο ψιλοκομμένο.

  • Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
    Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
  • Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
    Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
  • Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
    Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
  • Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
  • Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες
    Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες
  • Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
    Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
  • Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
    Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
  • Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
    Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας
    Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας