Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια

Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια

5.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 10 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κόκορας: 1 γύρω στα 1800 γρ. (ή 1 χωριάτικο κοτόπουλο), σε μερίδες
  • ελαιόλαδο: 6 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμυδάκια στιφάδου: 350 γρ., ολόκληρα, καθαρισμένα
  • μανιτάρια: 200 γρ. καθαρισμένα και κομμένα σε φετάκια
  • σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
  • κόκκινο κρασί: 500 ml
  • μπαχάρι: μερικοί κόκκοι
  • δάφνη: 1 φύλλο
  • θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη 1 κουταλιά της σούπας
  • ζάχαρη λίγη
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε τις μερίδες του πουλερικού. Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα και ροδίζετε τις μερίδες και από τις δυο πλευρές. Τις βγάζετε από την κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια και το σκόρδο. Ρίχνετε λίγο αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για 4΄-5΄ανακατεύοντας.

  2. Προσθέτετε ξανά τις μερίδες και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε το μπαχάρι, τη δάφνη και λίγη ζάχαρη, σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε το φαγητό για 50΄ σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα, προσθέτετε το θυμάρι ή τη ρίγανη και αφήνετε να εξατμιστούν τα υγρά του φαγητού και να μείνει η σάλτσα με το λάδι.

Mix & Match

Σούπερ αρωματικός ο κόκορας, με τα μυρωδικά του, τα μπαχάρια του και μπόλικα κρεμμυδάκια να ενισχύουν τη σπιρτάδα στη γεύση του. Τσουγκρίζουμε τα ποτήρια μας με κάτι αντίστοιχο του περιεχομένου της κατσαρόλας. Αν σβήσαμε τον κόκορα με Ξινόμαυρο, τότε αυτό θα πιούμε και στο τραπέζι. Αν πάλι προτιμήσαμε το Αγιωργήτικο ή ένα Μαυροτράγανο τότε θα επιμεληθούμε αναλόγως.

  • Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα τυριού
    Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα τυριού
  • Καρμπονάρα
    Καρμπονάρα
  • Κανελόνια με κιμά και κασέρι
    Κανελόνια με κιμά και κασέρι
  • Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
    Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
  • Μελιτζάνες γεμιστές με λουκάνικα και μανιτάρια
    Μελιτζάνες γεμιστές με λουκάνικα και μανιτάρια
  • Κολοκυθοσαλάτα με δυόσμο και φέτα
    Κολοκυθοσαλάτα με δυόσμο και φέτα
  • Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
    Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
  • Μοσχάρι κατσαρόλας με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Μοσχάρι κατσαρόλας με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
    Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
  • Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
    Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
  • Λαζάνια με ντομάτα, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
    Λαζάνια με ντομάτα, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
  • Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά
    Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά