Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού

Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού

4.2 /5 κατάταξη (32 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 800 γρ. πατάτες
  • 100 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα ψιλοτριμμένα
  • 170 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 80 γρ. βούτυρο
  • 3 αυγά
  • αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο
  • αλεύρι για το πασπάλισμα
  • καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
  • ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
  • 200 ml γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 αγγουράκι μικρό τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε πρώτα το ντιπ ως εξής: βάζετε σε σουρωτήρι το αγγούρι με λίγο αλάτι και το στύβετε για να φύγουν τα υγρά του. Αναμειγνύετε το γιαούρτι με το λάδι, το αγγούρι, το σκόρδο, τον άνηθο και λίγο πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε το ντιπ στο ψυγείο.

  2. Πλένετε τις πατάτες καλά και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό (με τις φλούδες τους) 45’-50’ μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγχετε το βράσιμο τρυπώντας τις πατάτες με πιρούνι. Στραγγίζετε κατόπιν τις πατάτες, τις ξεφλουδίζετε και μόλις κρυώσουν λίγο τις λιώνετε καλά με πιρούνι ή τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ.

  3. Προσθέτετε στον πουρέ το τυρί. Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μανιτάρια 8’-9’ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε σε αντικολλητικό χαρτί και τα προσθέτετε στον πουρέ της πατάτας μαζί με το μυρωδικό, τα δύο αυγά και το αλατοπίπερο.

  4. Ανακατεύετε και ζυμώνετε το μείγμα με τα χέρια σας. Πλάθετε κυλινδράκια μήκους 5-6 εκ. και τα αφήνετε στο ψυγείο 30’-35’. Κατόπιν τα πανάρετε, περνώντας τα πρώτα απ' το τρίτο αυγό χτυπημένο και στη συνέχεια απ' το αλεύρι. Τηγανίζετε τις κροκέτες σε καυτό λάδι. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρετε με τη σάλτσα γιαουρτιού.

Δείτε επίσης

Πατατοκροκέτες με μπέικον

Πατατοκροκέτες με μπέικον
4.7 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)

Πατατοκροκέτες με κασέρι

Πατατοκροκέτες με κασέρι
3.8 /5 κατάταξη (48 ψήφοι)

Πατατοκροκέτες με γιαούρτι

Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
4.7 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)

Μπακαλιαροκροκέτες

Μπακαλιαροκροκέτες
3.7 /5 κατάταξη (54 ψήφοι)

  • Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
    Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
  • Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
    Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
  • Χοιρινά κότσια ψητά με πατάτες
    Χοιρινά κότσια ψητά με πατάτες
  • Σαλάτα με φακές και πέστροφα
    Σαλάτα με φακές και πέστροφα
  • Κις με πράσα και ζαμπόν
    Κις με πράσα και ζαμπόν
  • Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
    Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
  • Σουφλέ σπανάκι
    Σουφλέ σπανάκι
  • Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
    Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
  • Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
    Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
  • Πατατοκροκέτες με μπέικον
    Πατατοκροκέτες με μπέικον
  • Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
    Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
  • Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
    Μπριάμ με κρασί και γαρίδες