Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού

Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού

4.2 /5 κατάταξη (32 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 800 γρ. πατάτες
  • 100 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα ψιλοτριμμένα
  • 170 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 80 γρ. βούτυρο
  • 3 αυγά
  • αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο
  • αλεύρι για το πασπάλισμα
  • καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
  • ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
  • 200 ml γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 αγγουράκι μικρό τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε πρώτα το ντιπ ως εξής: βάζετε σε σουρωτήρι το αγγούρι με λίγο αλάτι και το στύβετε για να φύγουν τα υγρά του. Αναμειγνύετε το γιαούρτι με το λάδι, το αγγούρι, το σκόρδο, τον άνηθο και λίγο πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε το ντιπ στο ψυγείο.

  2. Πλένετε τις πατάτες καλά και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό (με τις φλούδες τους) 45’-50’ μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγχετε το βράσιμο τρυπώντας τις πατάτες με πιρούνι. Στραγγίζετε κατόπιν τις πατάτες, τις ξεφλουδίζετε και μόλις κρυώσουν λίγο τις λιώνετε καλά με πιρούνι ή τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ.

  3. Προσθέτετε στον πουρέ το τυρί. Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μανιτάρια 8’-9’ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε σε αντικολλητικό χαρτί και τα προσθέτετε στον πουρέ της πατάτας μαζί με το μυρωδικό, τα δύο αυγά και το αλατοπίπερο.

  4. Ανακατεύετε και ζυμώνετε το μείγμα με τα χέρια σας. Πλάθετε κυλινδράκια μήκους 5-6 εκ. και τα αφήνετε στο ψυγείο 30’-35’. Κατόπιν τα πανάρετε, περνώντας τα πρώτα απ' το τρίτο αυγό χτυπημένο και στη συνέχεια απ' το αλεύρι. Τηγανίζετε τις κροκέτες σε καυτό λάδι. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρετε με τη σάλτσα γιαουρτιού.

Δείτε επίσης

Πατατοκροκέτες με μπέικον

Πατατοκροκέτες με μπέικον
4.7 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)

Πατατοκροκέτες με κασέρι

Πατατοκροκέτες με κασέρι
3.9 /5 κατάταξη (47 ψήφοι)

Πατατοκροκέτες με γιαούρτι

Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
4.7 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)

Μπακαλιαροκροκέτες

Μπακαλιαροκροκέτες
3.7 /5 κατάταξη (53 ψήφοι)

  • Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
    Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
  • Πίτες-ρολό με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα
    Πίτες-ρολό με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα
  • Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι
    Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι
  • Γαρίδες σουβλάκι
    Γαρίδες σουβλάκι
  • Πένες με αρακά και ροκφόρ
    Πένες με αρακά και ροκφόρ
  • Σουβλάκια με λαχανικά
    Σουβλάκια με λαχανικά
  • Ψωμί με κρεμμύδι, πιπεριά και τυρί
    Ψωμί με κρεμμύδι, πιπεριά και τυρί
  • Ρεβιθοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
    Ρεβιθοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
  • Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ
    Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ
  • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
  • Πατάτες με κρεμμύδια και τυριά στη λαδόκολλα
    Πατάτες με κρεμμύδια και τυριά στη λαδόκολλα
  • Πιπεριές γεμιστές με κιμά, φέτα και λουκάνικα
    Πιπεριές γεμιστές με κιμά, φέτα και λουκάνικα