Κροκέτες κοτόπουλου με σάλτσα γιαουρτιού

Κροκέτες κοτόπουλου με σάλτσα γιαουρτιού

4.7 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου
  • 2 κουταλιές σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, ή φρέσκος κόλιανδρος
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 1/3 κουταλιά γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη
  • 90 γρ. τριμμένη φρυγανιά
  • 1 αυγό
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • Για το πανάρισμα

  • 200 γρ. αλεύρι
  • 2 αυγά, χτυπημένα με 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 200 γρ. τριμμένη φρυγανιά
  • Για τη σάλτσα γιαουρτιού

  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κουταλιές σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη σάλτσα γιαουρτιού: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε με ένα πιρούνι το γιαούρτι, το δυόσμο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε το μπολ και διατηρείτε τη σάλτσα στο ψυγείο, μέχρι να τη σερβίρετε.

  2. Για τα κεφτεδάκια: Σε μια λεκάνη βάζετε τον κιμά, το μαϊντανό ή τον κόλιανδρο, το μπαχάρι, το σκόρδο, τη φρυγανιά, το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας και πλάθετε περίπου 16 μικρούς κεφτέδες.
    Φροντίζετε να τους πλάθουμε γρήγορα για να μην ζεσταθεί το μείγμα, καθώς ο κιμάς πουλερικών κολλά στα χέρια. Αν παρ' όλα αυτά δείτε ότι κολλάει, αλείφετε τακτικά τα χέρια σας με λίγο ελαιόλαδο. Βάζετε κάθε κεφτέ που πλάθετε σε μια μεγάλη πιατέλα και, όταν τελειώσετε, τους βάζετε στο ψυγείο για 20', να σφίξουν.

  3. Βάζετε σε ένα βαθύ πιάτο το αλεύρι, σε ένα άλλο το μείγμα αυγού - ελαιολάδου και σε ένα τρίτο τη φρυγανιά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο περίπου 3 εκ. από τον πάτο της κατσαρόλας, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

  4. Βγάζετε τα κεφτεδάκια από το ψυγείο και περνάτε το καθένα πρώτα από το αλεύρι, στη συνέχεια από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά. Τα τηγανίζετε, σε δόσεις, για 3' περίπου το καθένα. Βγάζετε έναν κεφτέ και τον κόβετε στη μέση: ο κιμάς έχει ψηθεί καλά αν έχει αποκτήσει λευκό χρώμα. Αν το χρώμα του είναι ροζέ και διαφανές, σημαίνει ότι δεν έχει ψηθεί καλά. Τότε τηγανίζετε για 1' ακόμη. Τα στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας, τα μεταφέρετε σε πιατέλα και τα συνοδεύουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού.

Συμβουλή

Τη λαχταριστή συνταγή του αγαπημένου σεφ Λευτέρη Λαζάρου ανακαλύψαμε στο συνταγότοπο της ΦΑΓΕ greece.fage.eu όπου βρήκαμε δεκάδες ακόμη ενδιαφέρουσες συνταγές.

  • Μελιτζάνες με κατσικίσιο τυρί στο φούρνο
    Μελιτζάνες με κατσικίσιο τυρί στο φούρνο
  • Τραγανή Φωλιά με ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί
    Τραγανή Φωλιά με ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί
  • Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
    Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
  • Τυροκεφτέδες με φέτα και ανθότυρο
    Τυροκεφτέδες με φέτα και ανθότυρο
  • Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
    Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
  • Σνακ με Flair, κολοκυθάκια και ντοματίνια
    Σνακ με Flair, κολοκυθάκια και ντοματίνια
  • Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
    Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
  • Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
    Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
  • Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Σάντουιτς με κοτόπουλο και πράσινη μαγιονέζα
    Σάντουιτς με κοτόπουλο και πράσινη μαγιονέζα
  • Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
    Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
  • Κοτοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού
    Κοτοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού