Κροκέτες κοτόπουλου με σάλτσα γιαουρτιού

Κροκέτες κοτόπουλου με σάλτσα γιαουρτιού

4.8 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου
  • 2 κουταλιές σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, ή φρέσκος κόλιανδρος
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 1/3 κουταλιά γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη
  • 90 γρ. τριμμένη φρυγανιά
  • 1 αυγό
  • αλάτι, πιπέρι
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • Για το πανάρισμα

  • 200 γρ. αλεύρι
  • 2 αυγά, χτυπημένα με 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 200 γρ. τριμμένη φρυγανιά
  • Για τη σάλτσα γιαουρτιού

  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κουταλιές σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη σάλτσα γιαουρτιού: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε με ένα πιρούνι το γιαούρτι, το δυόσμο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε το μπολ και διατηρείτε τη σάλτσα στο ψυγείο, μέχρι να τη σερβίρετε.

  2. Για τα κεφτεδάκια: Σε μια λεκάνη βάζετε τον κιμά, το μαϊντανό ή τον κόλιανδρο, το μπαχάρι, το σκόρδο, τη φρυγανιά, το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας και πλάθετε περίπου 16 μικρούς κεφτέδες. Φροντίζετε να τους πλάθετε γρήγορα για να μην ζεσταθεί το μείγμα, καθώς ο κιμάς πουλερικών κολλά στα χέρια. Αν παρ' όλα αυτά δείτε ότι κολλάει, αλείφετε τακτικά τα χέρια σας με λίγο ελαιόλαδο. Βάζετε κάθε κεφτέ που πλάθετε σε μια μεγάλη πιατέλα και, όταν τελειώσετε, τους βάζετε στο ψυγείο για 20', να σφίξουν.

  3. Βάζετε σε ένα βαθύ πιάτο το αλεύρι, σε ένα άλλο το μείγμα αυγού - ελαιολάδου και σε ένα τρίτο τη φρυγανιά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο περίπου 3 εκ. από τον πάτο της κατσαρόλας, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

  4. Βγάζετε τα κεφτεδάκια από το ψυγείο και περνάτε το καθένα πρώτα από το αλεύρι, στη συνέχεια από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά. Τα τηγανίζετε, σε δόσεις, για 3' περίπου το καθένα. Βγάζετε έναν κεφτέ και τον κόβετε στη μέση: ο κιμάς έχει ψηθεί καλά αν έχει αποκτήσει λευκό χρώμα. Αν το χρώμα του είναι ροζέ και διαφανές, σημαίνει ότι δεν έχει ψηθεί καλά. Τότε τηγανίζετε για 1' ακόμη. Τα στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας, τα μεταφέρετε σε πιατέλα και τα συνοδεύουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού.

Συμβουλή

Τη λαχταριστή συνταγή του αγαπημένου σεφ Λευτέρη Λαζάρου ανακαλύψαμε στο συνταγότοπο της ΦΑΓΕ greece.fage.eu όπου βρήκαμε δεκάδες ακόμη ενδιαφέρουσες συνταγές.

  • Ταλιατέλες με μανιτάρια και κρεμμύδια
    Ταλιατέλες με μανιτάρια και κρεμμύδια
  • Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
    Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
  • Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
    Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
  • Μπλίνις με καπνιστό σολομό
    Μπλίνις με καπνιστό σολομό
  • Γλυκόξινο μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
    Γλυκόξινο μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
  • Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
    Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
  • Φιλέτα γλώσσας αλά κρεμ με μανιτάρια και ροκφόρ
    Φιλέτα γλώσσας αλά κρεμ με μανιτάρια και ροκφόρ
  • Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
    Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
  • Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
    Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
  • Πίτσα με μανιτάρια και θυμάρι
    Πίτσα με μανιτάρια και θυμάρι
  • Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
    Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
  • Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
    Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
MrOil