Advertisement



Κριθαρότο με καραβίδες

Κριθαρότο με καραβίδες

4.0 /5 κατάταξη (20 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 50 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 20 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • ελαιόλαδο: 70 ml
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • κριθαράκι χοντρό: 500 γρ.
  • ντοματοχυμός: 100 ml
  • καραβίδες: 40-45 μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες (κρατάμε τα κεφάλια και τα όστρακα για ζωμό)
  • βούτυρο: 3 κουταλιές της σούπας
  • δυόσμος: 1/2 ματσάκι
  • φινόκιο: 1 κομμένο
  • σκόρδο: 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο
  • πιπεριά: 1 τουρκάκι, ψιλοκομμένο
  • μοσχάτο Λήμνου: 3 κουταλιές της σούπας
  • κρασί λευκό: 1 ποτήρι
  • λεμόνια λάιμ: 2 κομμένα ροδέλες
  • παρμεζάνα: 50 γρ. τριμμένη (προαιρετικά)
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αλάτι: λίγο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε το ζωμό καραβίδας: Σε 2 λίτρα νερό βράζετε τα κεφάλια και τα όστρακα από τις καραβίδες. Προσθέτετε τα λάιμ, το φινόκιο και το δυόσμο και αφήνετε το ζωμό να βράσει μέχρι η ποσότητά του να μειωθεί κάτω απ’ το μισό, πιέζοντας συνεχώς τα κεφάλια για να λιώσουν και να πάρετε το ζουμί τους. Φιλτράρετε και κρατάτε το ζωμό ζεστό.

  2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το κριθαράκι και ανακατεύετε συνεχώς. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτοντας το ζωμό καραβίδας και τον ντοματοχυμό σιγά σιγά. Βράζετε το κριθαρότο όσο θέλετε, ανάλογα με το γούστο σας.

  3. Προσθέτετε το βούτυρο και το λιωμένο σκόρδο και αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε τις καραβίδες, την πιπερίτσα, το λημνιό κρασί και λίγο αλάτι (συνυπολογίστε και την αλμυρούτσικη παρμεζάνα, που θα βάλετε στο τέλος). Δοκιμάζετε αν θέλει κι άλλο λίγο ζωμό και βράζετε για λίγο ακόμα. Πασπαλίζετε με την παρμεζάνα (προαιρετικά) και το μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή

Το μυστικό Το «τουρκάκι» είναι η καυτερή κόκκινη πιπερίτσα. Έτσι την αποκαλεί χαϊδευτικά ο Λευτέρης.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ | Συνταγή για κριθαρότο με καραβίδες του Λευτέρη Λαζάρου. Όσοι νηστεύουν, δε βάζουν παρμεζάνα, αλλά αν θέλουν χρησιμοποιούν το αντίστοιχο τυρί φυτικής προέλευσης.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί

Δείτε επίσης

Κριθαράκι με πιπεριές και μανιτάρια

Κριθαράκι με πιπεριές και μανιτάρια
4.4 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

Καλαμαράκια με μανέστρα στην κατσαρόλα

Καλαμαράκια με μανέστρα στην κατσαρόλα
3.9 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)

Γιουβέτσι με μοσχάρι και μανέστρα

Γιουβέτσι με μοσχάρι και μανέστρα
4.1 /5 κατάταξη (35 ψήφοι)

Μανέστρα με χωριάτικο λουκάνικο και πιπεριές

Μανέστρα με χωριάτικο λουκάνικο και πιπεριές
4.0 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)

Κριθαράκι με λαχανικά και τριφτή ντομάτα

Κριθαράκι με λαχανικά και τριφτή ντομάτα
3.6 /5 κατάταξη (24 ψήφοι)

Κοτόπουλο στην κατσαρόλα με μανέστρα

Κοτόπουλο στην κατσαρόλα με μανέστρα
4.4 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)

Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι

Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
3.5 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)

  • Άλειμμα με καπνιστή πέστροφα κι ανθότυρο
    Άλειμμα με καπνιστή πέστροφα κι ανθότυρο
  • Βίδες με μανιτάρια, πιπεριές κι ανάμεικτα τυριά
    Βίδες με μανιτάρια, πιπεριές κι ανάμεικτα τυριά
  • Ψωμί με προζύμι
    Ψωμί με προζύμι
  • Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Κοτόπουλο στην κατσαρόλα
    Κοτόπουλο στην κατσαρόλα
  • Πατάτες και μανιτάρια ογκρατέν
    Πατάτες και μανιτάρια ογκρατέν
  • Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
    Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
  • Τονοσαλάτα
    Τονοσαλάτα
  • Κοκοράκια νανάκια με παπαρδέλες
    Κοκοράκια νανάκια με παπαρδέλες
  • Πιπεριές γεμιστές με κιμά, τυρί κι ελιές
    Πιπεριές γεμιστές με κιμά, τυρί κι ελιές
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα ρίγανης και κάππαρης
    Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα ρίγανης και κάππαρης
  • Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
    Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο