Κριθαράκι με λαχανικά και τριφτή ντομάτα

Κριθαράκι με λαχανικά και τριφτή ντομάτα

3.6 /5 κατάταξη (24 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • κριθαράκι: 500 γρ.
  • ντομάτα στον τρίφτη: 500 γρ.
  • μανιτάρια σε φέτες: 250 γρ.
  • κρεμμύδι: 1 φλιτζάνι
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
  • σκόρδο ψιλοκομμένο: 2 κουταλάκια του γλυκού
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος: 4 κουταλιές της σούπας
  • πορτοκαλή πιπεριά κομμένη σε λωρίδες: 1
  • κύβος λαχανικών: 1 (προαιρετικά)
  • φρέσκα ντοματίνια για το γαρνίρισμα: 100 γρ.
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά για 4΄-5΄ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3΄-4΄ακόμη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

  2. Ρίχνετε την τριφτή ντομάτα, τον κύβο λαχανικών (προαιρετικά) και αλατοπίπερο και βράζετε για 20΄μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στο τέλος, σκορπίζετε το μαϊντανό και ανακατεύετε πάλι.

  3. Βράζετε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το στραγγίζετε. Το αδειάζετε σε πυρίμαχο σκεύος και προσθέτετε τη σάλτσα με τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά και ανακατεύετε. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για 12΄-14΄. Γαρνίρετε με ντοματίνια και σερβίρετε.

Mix & Match

Ένα δροσερό πιάτο, με τα λαχανικά να του χαρίζουν γεύση κι αρώματα, χρειάζεται στο πλευρό του ένα λευκό, τραγανό κρασί με δυνατό αρωματικό περιεχόμενο. Για να πετύχουμε έναν τέτοιο ισορροπημένο συνδυασμό, θα επιλέξουμε μια φρέσκια Μαντινεία, κρύα κρύα από το ψυγείο.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Χταπόδι μαρινάτο με μαϊντανό
    Χταπόδι μαρινάτο με μαϊντανό
  • Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
    Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
  • Τηγανίτες πατάτας
    Τηγανίτες πατάτας
  • Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
    Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
  • Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι
    Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι
  • Κριθαράκι με λαχανικά και τριφτή ντομάτα
    Κριθαράκι με λαχανικά και τριφτή ντομάτα
  • Κοχύλια με μπέικον ογκρατέν
    Κοχύλια με μπέικον ογκρατέν
  • Μαρμελάδα παντζάρι
    Μαρμελάδα παντζάρι
  • Φασόλια με λαχανικά και μυρωδικά
    Φασόλια με λαχανικά και μυρωδικά
  • Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
    Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
  • Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο και τυριά
    Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο και τυριά
  • Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
    Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα