Κριθαράκι με πιπεριές και μανιτάρια

Κριθαράκι με πιπεριές και μανιτάρια

4.5 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κριθαράκι: 500 γρ.
  • μανιτάρια: 450 γρ.
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • ντοματάκια κονσέρβας: 400 γρ.
  • μαϊντανός: 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • φρέσκα ντοματίνια: 100 γρ.
  • πιπεριές πορτοκαλί: 1-2 κομμένες σε λωρίδες
  • κύβος λαχανικών: 1
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά για 4’ - 5’, ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3’ - 4’ ακόμη, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Κατόπιν ρίχνετε τα ντοματάκια, τον κύβο λαχανικών και αλατοπίπερο και βράζετε για 20’ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

     

  2. Στο τέλος σκορπίζετε το μαϊντανό και ανακατεύετε πάλι. Βράζετε ξεχωριστά το κριθαράκι και το στραγγίζετε. Το αδειάζετε σε πυρίμαχο σκεύος, προσθέτετε τη σάλτσα με τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά και ανακατεύετε. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για 8’ - 10’. Γαρνίρετε με ντοματίνια και σερβίρετε.

     

Συμβουλή

 

 

Mix & Match

Για ένα πιάτο που προοιωνίζεται καλοκαιράκι, με φουλ αρώματα από ντομάτα, κρεμμυδάκι και πιπεριά, θα διαλέξουμε ένα λευκό κρασί, αρωματικό και ταυτόχρονα στιβαρό. Μια κεφαλλονίτικη Ρομπόλα ή ένας στερεοελλαδίτικος Ροδίτης θα μας βγάλουν ασπροπρόσωπους.

 

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Μανιτάρια με κρασί και θυμάρι
    Μανιτάρια με κρασί και θυμάρι
  • Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
    Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
  • Εύκολο ογκρατέν ζυμαρικών
    Εύκολο ογκρατέν ζυμαρικών
  • Καραμελωμένα κρεμμύδια
    Καραμελωμένα κρεμμύδια
  • Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου
    Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου
  • Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
    Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
  • Κοτόπουλο με μπίρα
    Κοτόπουλο με μπίρα
  • Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με λεμόνι
    Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με λεμόνι
  • Λαβράκι με τσίπουρο και μάραθο
    Λαβράκι με τσίπουρο και μάραθο
  • Σουπιές με φασολάκια
    Σουπιές με φασολάκια
  • Κανελόνια με σπανάκι, ρικότα και καρύδια
    Κανελόνια με σπανάκι, ρικότα και καρύδια
  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και ανθότυρο
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και ανθότυρο