Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο

Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο

4.5 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 50 λεπτά
  • Αναμονή: 1 ώρα
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • για τη ζύμη
  • αλεύρι σκληρό: 600 γρ.
  • νερό: 240 ml κρύο
  • ελαιόλαδο: 110 ml
  • ξίδι λευκό:1 κουταλιά της σούπας
  • ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι: 1½ κουταλιά της σούπας
  • ελαιόλαδο: για το άλειμμα των φύλλων
  • Για τη γέμιση
  • μοσχαρίσιος κιμάς: 700 γρ.
  • ελαιόλαδο: 100 ml
  • κρεμμύδι ξερό: 350 γρ. ψιλοκομμένο
  • λουίζα: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένη
  • θυμάρι: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένο
  • κουκουνάρι: 2 κουταλιές της σούπας, καβουρδισμένο
  • σταφίδα κορινθιακή: 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: 1/4 κουταλιά της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουλιάζετε τις σταφίδες για 1 ώρα σε ζεστό νερό. Για τη ζύμη ρίχνετε σε ένα σκεύος το αλεύρι και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη (10’ περίπου). Χωρίζετε τη ζύμη σε 4 μπάλες, τις σκεπάζετε με μεμβράνη και τις αφήνετε να ξεκουραστούν για 30’ περίπου σε δροσερό μέρος.

  2. Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τον κιμά και τον σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 20’, ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσει. Προσθέτετε τα μυρωδικά, το κουκουνάρι και τις σταφίδες στραγγισμένες, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη γέμιση στην άκρη.

  3. Σε έναν ελαφρά αλευρωμένο πάγκο ανοίγετε το πρώτο φύλλο. Λαδώνετε ελαφρά ένα ταψάκι και το τοποθετείτε μέσα. Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετείτε και το δεύτερο φύλλο. Ρίχνετε τη γέμιση πάνω από τα φύλλα, τη στρώνετε προσεκτικά και βάζετε από πάνω τα υπόλοιπα δύο φύλλα κατά τον ίδιο τρόπο.

  4. Κόβετε τα περισσεύματα των φύλλων και τα γυρίζετε προς τα μέσα, διπλώνοντάς τα. Χαράζετε την επιφάνεια της πίτας και τη λαδώνετε ελαφρά. Τη ραντίζετε με αρκετό νερό και την τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 1 ώρα. Μόλις τη βγάλετε από το φούρνο, τη σκεπάζετε με μια ελαφρά βρεγμένη πετσέτα και την αφήνετε μέχρι να κρυώσει ελαφρά. Σερβίρετε σε 6 πιάτα.

Mix & Match

Διαλέξτε ένα Cabernet Sauvignon διετίας, που οι ταννίνες του έχουν μαλακώσει και τα αρώματά του έχουν στρογγυλέψει κατά την παραμονή του στο βαρέλι. Θα σας φανεί ενδιαφέρων και ο συνδυασμός του με τη σταφίδα.

Δείτε επίσης

Κιμαδοπιτάκια ρολό

Κιμαδοπιτάκια ρολό
4.2 /5 κατάταξη (21 ψήφοι)

Λαχματζούν

Λαχματζούν
3.8 /5 κατάταξη (25 ψήφοι)

Κρεατόπιτα Θράκης με πράσα και μπαχαρικά (αλμυρή βασιλόπιτα)

Κρεατόπιτα Θράκης με πράσα και μπαχαρικά (αλμυρή βασιλόπιτα)
4.5 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

  • Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού
    Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού
  • Σαλάτα πράσινη με αβοκάντο, φιστίκι και κατίκι
    Σαλάτα πράσινη με αβοκάντο, φιστίκι και κατίκι
  • Πιτάκια με σολομό
    Πιτάκια με σολομό
  • Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια
    Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια
  • Ταραμοσαλάτα πικάντικη
    Ταραμοσαλάτα πικάντικη
  • Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
    Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
  • Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
    Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
  • Σάντουιτς με λουκάνικα και σάλτσα κρεμμυδιών
    Σάντουιτς με λουκάνικα και σάλτσα κρεμμυδιών
  • Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
    Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
  • Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι
    Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι
  • Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι
    Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι
  • Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
    Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα