Κρέπες με πράσα και μπεσαμέλ

Κρέπες με πράσα και μπεσαμέλ

4.4 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • κρέπες: 8 μεγάλες, ψημένες έτοιμες ή σπιτικές
  • πράσα: 3 κομμένα σε ροδέλες
  • βούτυρο: 50 γρ.
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • κρέμα γάλακτος: 500 ml
  • φρυγανιά: λίγη τριμμένη, για το ψήσιμο
  • Για την μπεσαμέλ

  • γάλα: 600 ml
  • βούτυρο: 60 γρ.
  • αλεύρι: 60 γρ.
  • κεφαλογραβιέρα: 180 γρ. τριμμένη
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε τις κρέπες σύμφωνα με την συνταγή της συσκευασίας (για σπιτικές πατήστε εδώ) και τις διατηρείτε ζεστές τη μία πάνω στην αλλη. Σοτάρετε τα πράσα στο βούτυρο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Αλατοπιπερώνετε.

  2. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ ως εξής: Ζεσταίνετε το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας δυνατά. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίχνετε σιγα σιγά το γάλα και δένετε την κρέμα αυτή μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Την αποσύρετε από την φωτιά μόλις δέσει.
    Προσθέτετε το τριμμένο τυρί, το αλατοπίπερο και το μείγμα πράσων, ανακατεύοντας καλά.

  3. Γεμίζετε τις κρέπες με την μπεσαμέλ και τις διπλώνετε στα τέσσερα, δίνοντας τους το σχήμα της φωτογραφίας. Τις τοποθετείτε σε πυρίμαχο σκεύος, βουτηρωμένο και πασπαλισμένο με φρυγανιά. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το υπόλοιπο τυρί και τις περιχύνετε.
    Ψήνετε στους 180 0C για 20' - 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Mix & Match

Το γλυκό πράσο κι η παχιά μπεσαμέλ δημιουργούν ένα σύνολο που έχει ανάγκη από οξύτητα για να ανακουφιστεί. Έτσι επιλέγουμε ένα φρέσκο, καλοδομημένο Ροδίτη, κρασί χωρίς εντάσεις μεν, ικανό όμως να συνοδεύσει ένα νόστιμο πιάτο όπως αυτές οι κρέπες. Διακρίνεται από αρώματα κίτρινων φρούτων, όπως βερίκοκο και ανανά, έχει καλό όγκο στο στόμα και αρκετά ικανοποιητικές οξύτητες.

Δείτε επίσης

Κρέπες με καπνιστό χοιρομέρι στο φούρνο

Κρέπες με καπνιστό χοιρομέρι στο φούρνο
4.3 /5 κατάταξη (20 ψήφοι)

  • Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια
    Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια
  • Χωριάτικη σαλάτα με ανθότυρο και κάππαρη
    Χωριάτικη σαλάτα με ανθότυρο και κάππαρη
  • Τυρόπιτα χωρίς φύλλο με φέτα και καπνιστό ζαμπόν
    Τυρόπιτα χωρίς φύλλο με φέτα και καπνιστό ζαμπόν
  • Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
    Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
  • Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
  • Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και ξηρούς καρπούς
    Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και ξηρούς καρπούς
  • Χοιρινές μπουκιές με αρακά
    Χοιρινές μπουκιές με αρακά
  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
  • Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
    Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
  • Ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια
    Ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια
  • Ταλιατέλες με μανιτάρια και κρεμμύδια
    Ταλιατέλες με μανιτάρια και κρεμμύδια
  • Κοτόπουλο λεμονάτο με πιπεριές και ζυμαρικά
    Κοτόπουλο λεμονάτο με πιπεριές και ζυμαρικά