Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά

Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά

4.0 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 1 δόση μείγμα για κρέπες
  • μανιτάρια: 250 γρ.
  • βούτυρο: 100 γρ.
  • αλάτι
  • κρέμα γάλακτος: 150 ml
  • φρυγανιά τριμμένη: λίγη
  • Για τη μπεσαμέλ
  • γάλα: 600 ml
  • βούτυρο: 60 γρ.
  • αλεύρι: 60 γρ.
  • γκούντα: 160 γρ., τριμμένη
  • ένταμ: 100 γρ., τριμμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Φτιάχνετε πρώτα το μείγμα για κρέπες σύμφωνα με τη βασική συνταγή και τηγανίζετε μ' αυτό 8 μεγάλες κρέπες. Στο μέταξυ πλένετε γρήγορα τα μανιτάρια. Κατόπιν τα στραγγίζετε, τα στεγνώνετε σε απορροφητικό χαρτί και τα κόβετε σε φέτες. Τα σοτάρετε σε λίγο βούτυρο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Ανακατεύετε τα δύο τυριά.

  2. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ ως εξής: ζεσταίνετε 60 γρ. βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας δυνατά. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα και δένετε την κρέμα αυτή μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

  3. Aποσύρετε την μπεσαμέλ από τη φωτιά μόλις δέσει. Της προσθέτετε τα 2/3 από το μείγμα των  τριμμένων τυριών, το αλατοπίπερο και τα σοταρισμένα μανιτάρια (εκτός από λίγα που τα κρατάτε για το γαρνίρισμα) ανακατεύοντας καλά.

  4. Αλείφετε ένα πυρίμαχο σκεύος με το υπόλοιπο βούτυρο και πασπαλίζετε με φρυγανιά. Τοποθετείτε μέσα μία κρέπα και στρώνετε από πάνω 2-3 κουταλιές από τη μπεσαμέλ. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες κρέπες και την υπόλοιπη μπεσαμέλ.

  5. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το υπόλοιπο μείγμα τυριού και το απλώνετε πάνω στις κρέπες. Ψήνετε στους 180οC, 20’-25’ μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Γαρνίρετε με τα μανιτάρια που κρατήσατε στην άκρη και σερβίρετε. 
     
  • Χοιρινό ρολό με μέλι και πορτοκάλι
    Χοιρινό ρολό με μέλι και πορτοκάλι
  • Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
    Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
  • Ζυμαρικά με τυριά
    Ζυμαρικά με τυριά
  • Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
    Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
  • Μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα
    Μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα
  • Ψωμί με καρύδια και τυρί
    Ψωμί με καρύδια και τυρί
  • Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
    Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
  • Κρουασανάκια με κιμά
    Κρουασανάκια με κιμά
  • Γαρίδες σαγανάκι με κεφαλογραβιέρα
    Γαρίδες σαγανάκι με κεφαλογραβιέρα
  • Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
    Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
  •  Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι
    Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι