Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά

Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά

4.0 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 1 δόση μείγμα για κρέπες
  • μανιτάρια: 250 γρ.
  • βούτυρο: 100 γρ.
  • αλάτι
  • κρέμα γάλακτος: 150 ml
  • φρυγανιά τριμμένη: λίγη
  • Για τη μπεσαμέλ
  • γάλα: 600 ml
  • βούτυρο: 60 γρ.
  • αλεύρι: 60 γρ.
  • γκούντα: 160 γρ., τριμμένη
  • ένταμ: 100 γρ., τριμμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Φτιάχνετε πρώτα το μείγμα για κρέπες σύμφωνα με τη βασική συνταγή και τηγανίζετε μ' αυτό 8 μεγάλες κρέπες. Στο μέταξυ πλένετε γρήγορα τα μανιτάρια. Κατόπιν τα στραγγίζετε, τα στεγνώνετε σε απορροφητικό χαρτί και τα κόβετε σε φέτες. Τα σοτάρετε σε λίγο βούτυρο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Ανακατεύετε τα δύο τυριά.

  2. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ ως εξής: ζεσταίνετε 60 γρ. βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας δυνατά. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα και δένετε την κρέμα αυτή μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

  3. Aποσύρετε την μπεσαμέλ από τη φωτιά μόλις δέσει. Της προσθέτετε τα 2/3 από το μείγμα των  τριμμένων τυριών, το αλατοπίπερο και τα σοταρισμένα μανιτάρια (εκτός από λίγα που τα κρατάτε για το γαρνίρισμα) ανακατεύοντας καλά.

  4. Αλείφετε ένα πυρίμαχο σκεύος με το υπόλοιπο βούτυρο και πασπαλίζετε με φρυγανιά. Τοποθετείτε μέσα μία κρέπα και στρώνετε από πάνω 2-3 κουταλιές από τη μπεσαμέλ. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες κρέπες και την υπόλοιπη μπεσαμέλ.

  5. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το υπόλοιπο μείγμα τυριού και το απλώνετε πάνω στις κρέπες. Ψήνετε στους 180οC, 20’-25’ μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Γαρνίρετε με τα μανιτάρια που κρατήσατε στην άκρη και σερβίρετε. 
     
  • «Τηγανιά» με φασόλια, μανιτάρια και ντομάτα
    «Τηγανιά» με φασόλια, μανιτάρια και ντομάτα
  • Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
    Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
  • Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης
    Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης
  • Μελιτζανοπιτάκια με κιμά και κασέρι
    Μελιτζανοπιτάκια με κιμά και κασέρι
  • Φιλέτα γαλοπούλας με σπανάκι και ντοματίνια
    Φιλέτα γαλοπούλας με σπανάκι και ντοματίνια
  • Τηγανίτες με μπανάνα
    Τηγανίτες με μπανάνα
  • Σούπα μινεστρόνε
    Σούπα μινεστρόνε
  • Τάρτα με καπνιστό σολομό
    Τάρτα με καπνιστό σολομό
  • Κανελόνια με κιμά και πράσα
    Κανελόνια με κιμά και πράσα
  • Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
    Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
  • Αλμυρά κεκάκια με τυριά, ελιές και λιαστές ντομάτες
    Αλμυρά κεκάκια με τυριά, ελιές και λιαστές ντομάτες
  • Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί
    Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί