Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά

Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά

4.0 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 δόση μείγμα για κρέπες
  • μανιτάρια: 250 γρ.
  • βούτυρο: 100 γρ.
  • αλάτι
  • κρέμα γάλακτος: 150 ml
  • φρυγανιά τριμμένη: λίγη
  • Για τη μπεσαμέλ
  • γάλα: 600 ml
  • βούτυρο: 60 γρ.
  • αλεύρι: 60 γρ.
  • γκούντα: 160 γρ., τριμμένη
  • ένταμ: 100 γρ., τριμμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Φτιάχνετε πρώτα το μείγμα για κρέπες σύμφωνα με τη βασική συνταγή και τηγανίζετε μ' αυτό 8 μεγάλες κρέπες. Στο μέταξυ πλένετε γρήγορα τα μανιτάρια. Κατόπιν τα στραγγίζετε, τα στεγνώνετε σε απορροφητικό χαρτί και τα κόβετε σε φέτες. Τα σοτάρετε σε λίγο βούτυρο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Ανακατεύετε τα δύο τυριά.

  2. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ ως εξής: ζεσταίνετε 60 γρ. βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας δυνατά. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα και δένετε την κρέμα αυτή μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

  3. Aποσύρετε την μπεσαμέλ από τη φωτιά μόλις δέσει. Της προσθέτετε τα 2/3 από το μείγμα των  τριμμένων τυριών, το αλατοπίπερο και τα σοταρισμένα μανιτάρια (εκτός από λίγα που τα κρατάτε για το γαρνίρισμα) ανακατεύοντας καλά.

  4. Αλείφετε ένα πυρίμαχο σκεύος με το υπόλοιπο βούτυρο και πασπαλίζετε με φρυγανιά. Τοποθετείτε μέσα μία κρέπα και στρώνετε από πάνω 2-3 κουταλιές από τη μπεσαμέλ. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες κρέπες και την υπόλοιπη μπεσαμέλ.

  5. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το υπόλοιπο μείγμα τυριού και το απλώνετε πάνω στις κρέπες. Ψήνετε στους 180οC, 20’-25’ μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Γαρνίρετε με τα μανιτάρια που κρατήσατε στην άκρη και σερβίρετε. 
     
  • Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
    Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
  • Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
    Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
  • Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
    Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
  • Μπιφτέκια μανιταριών
    Μπιφτέκια μανιταριών
  • Φιλέτα γλώσσας αλά κρεμ με μανιτάρια και ροκφόρ
    Φιλέτα γλώσσας αλά κρεμ με μανιτάρια και ροκφόρ
  • Τάρτα με λαχανικά και τυριά
    Τάρτα με λαχανικά και τυριά
  • Κανελόνια με σπανάκι, κεφαλογραβιέρα και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι, κεφαλογραβιέρα και σάλτσα ντομάτας
  • Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
    Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
  • Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια, ντοματίνια και φέτα
    Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια, ντοματίνια και φέτα
  • Χαλούμι ή κατσικίσιο τυρί ψητό με ντομάτα
    Χαλούμι ή κατσικίσιο τυρί ψητό με ντομάτα
  • Κρεατοπιτάκια με σουσάμι
    Κρεατοπιτάκια με σουσάμι
  • Γεμιστό ρολό στη γάστρα με γραβιέρα και καπνιστή πάπρικα
    Γεμιστό ρολό στη γάστρα με γραβιέρα και καπνιστή πάπρικα