Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά

Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά

3.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό
  • Για τη μπεσαμέλ

  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 2 ½ φλιτζάνια γάλα χλιαρό
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού γούστερ σος
  • λίγο μοσχοκάρυδο
  • 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη (και λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα)
  • 150 γρ. τσενταρ τριμμένο (και λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, τα σουρώνετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.

  2. Για τη μπεσαμέλ: Βάζετε το βούτυρο στο μια κατσαρόλα μικρή να λιώσει. Η φωτιά μας θα πρέπει να είναι μέτρια.

  3. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετμε συνεχώς, μέχρι να γίνει ένα απαλό χρυσό μείγμα που να κάνει φουσκάλες. Προσοχή να μην γίνει καφέ! Προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύετε για 1' ακόμα.

  4. Στη συνέχεια ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύετε συνεχώς με το σύρμα των αυγών ή ξύλινη κουτάλα. (Το ανακάτεμα είναι αναγκαίο αλλιώς η σάλτσα μας θα σβολιάσει). Προσθέτετε τη μουστάρδα και τη γούστερ σος, συνεχίζετε να ανακατεύετε και σιγά σιγά η μπεσαμέλ θα πήξει.

  5. Προσθέτετε λίγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο (προαιρετικά), χαμηλώνετε κι άλλο τη φωτιά και ανακατεύετε για 2΄-3 ακόμη.

  6. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνετε τα τριμμένα τυριά. Ανακατεύετε. Προσθέτετε τα ζυμαρικά, ανακατεύετε και αδειάζετε το μείγμα σε ένα πυρεξ. Πασπαλίζετε με τριμμένα τυριά. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 30' μέχρι να ροδίσει.

  • Θήκες με κρέμα και φράουλες
    Θήκες με κρέμα και φράουλες
  • Ταλιατέλες με κοτόπουλο και πιπεριές
    Ταλιατέλες με κοτόπουλο και πιπεριές
  • Κους κους με βραστά λαχανικά και αυγά
    Κους κους με βραστά λαχανικά και αυγά
  • Μελιτζάνες παπουτσάκια με πεκορίνο
    Μελιτζάνες παπουτσάκια με πεκορίνο
  • Ρεβιθοκεφτέδες με πατάτα και βασιλικό
    Ρεβιθοκεφτέδες με πατάτα και βασιλικό
  • Χοιρινό κότσι στη λαδόκολλα
    Χοιρινό κότσι στη λαδόκολλα
  • Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
    Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
    Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
  • Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
    Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
  • Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
    Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
  • Καλαμαράκια ψητά γεμιστά με Μαστέλο®  Χίου
    Καλαμαράκια ψητά γεμιστά με Μαστέλο® Χίου
  • Ταλιατέλες με γαρίδες, ντομάτα, πράσα και φέτα
    Ταλιατέλες με γαρίδες, ντομάτα, πράσα και φέτα