Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά

Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά

3.1 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό
  • Για τη μπεσαμέλ

  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 2 ½ φλιτζάνια γάλα χλιαρό
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού γούστερ σος
  • λίγο μοσχοκάρυδο
  • 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη (και λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα)
  • 150 γρ. τσενταρ τριμμένο (και λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, τα σουρώνετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.

  2. Για τη μπεσαμέλ: Βάζετε το βούτυρο στο μια κατσαρόλα μικρή να λιώσει. Η φωτιά μας θα πρέπει να είναι μέτρια.

  3. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετμε συνεχώς, μέχρι να γίνει ένα απαλό χρυσό μείγμα που να κάνει φουσκάλες. Προσοχή να μην γίνει καφέ! Προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύετε για 1' ακόμα.

  4. Στη συνέχεια ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύετε συνεχώς με το σύρμα των αυγών ή ξύλινη κουτάλα. (Το ανακάτεμα είναι αναγκαίο αλλιώς η σάλτσα μας θα σβολιάσει). Προσθέτετε τη μουστάρδα και τη γούστερ σος, συνεχίζετε να ανακατεύετε και σιγά σιγά η μπεσαμέλ θα πήξει.

  5. Προσθέτετε λίγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο (προαιρετικά), χαμηλώνετε κι άλλο τη φωτιά και ανακατεύετε για 2΄-3 ακόμη.

  6. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνετε τα τριμμένα τυριά. Ανακατεύετε. Προσθέτετε τα ζυμαρικά, ανακατεύετε και αδειάζετε το μείγμα σε ένα πυρεξ. Πασπαλίζετε με τριμμένα τυριά. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 30' μέχρι να ροδίσει.

  • Σαγανάκι τυρί με καπνιστό χοιρινό και μουστάρδα
    Σαγανάκι τυρί με καπνιστό χοιρινό και μουστάρδα
  • Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
    Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
  • Αλμυρά κεκάκια με σολομό
    Αλμυρά κεκάκια με σολομό
  • Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
    Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
  • Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
    Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
  • Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι
  • Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
    Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
  • Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
    Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
  • Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
    Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
  • Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και λάιμ
    Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και λάιμ
  • Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
    Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
  • Ψωμάκια αφράτα βουτύρου
    Ψωμάκια αφράτα βουτύρου
MrOil