Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά

Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά

3.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό
  • Για τη μπεσαμέλ

  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 2 ½ φλιτζάνια γάλα χλιαρό
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού γούστερ σος
  • λίγο μοσχοκάρυδο
  • 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη (και λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα)
  • 150 γρ. τσενταρ τριμμένο (και λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, τα σουρώνετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.

  2. Για τη μπεσαμέλ: Βάζετε το βούτυρο στο μια κατσαρόλα μικρή να λιώσει. Η φωτιά μας θα πρέπει να είναι μέτρια.

  3. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετμε συνεχώς, μέχρι να γίνει ένα απαλό χρυσό μείγμα που να κάνει φουσκάλες. Προσοχή να μην γίνει καφέ! Προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύετε για 1' ακόμα.

  4. Στη συνέχεια ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύετε συνεχώς με το σύρμα των αυγών ή ξύλινη κουτάλα. (Το ανακάτεμα είναι αναγκαίο αλλιώς η σάλτσα μας θα σβολιάσει). Προσθέτετε τη μουστάρδα και τη γούστερ σος, συνεχίζετε να ανακατεύετε και σιγά σιγά η μπεσαμέλ θα πήξει.

  5. Προσθέτετε λίγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο (προαιρετικά), χαμηλώνετε κι άλλο τη φωτιά και ανακατεύετε για 2΄-3 ακόμη.

  6. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνετε τα τριμμένα τυριά. Ανακατεύετε. Προσθέτετε τα ζυμαρικά, ανακατεύετε και αδειάζετε το μείγμα σε ένα πυρεξ. Πασπαλίζετε με τριμμένα τυριά. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 30' μέχρι να ροδίσει.

  • Ατομικά κέικ με σπανάκι και γιαούρτι
    Ατομικά κέικ με σπανάκι και γιαούρτι
  • Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών
    Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών
  • Ογκρατέν λαχανικών με γιαούρτι και τυριά
    Ογκρατέν λαχανικών με γιαούρτι και τυριά
  • Γαρίδες με δίχρωμη σάλτσα αρακά
    Γαρίδες με δίχρωμη σάλτσα αρακά
  • Σπανάκι με σκόρδο
    Σπανάκι με σκόρδο
  • Πίτσες με σπανάκι και Μαστέλο® Χίου
    Πίτσες με σπανάκι και Μαστέλο® Χίου
  • Ελληνική πίτσα με ντομάτα, φέτα, πιπεριές
    Ελληνική πίτσα με ντομάτα, φέτα, πιπεριές
  • Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια
    Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια
  • Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
    Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
  • Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
    Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
  • Κολοκυθάκια ογκρατέν
    Κολοκυθάκια ογκρατέν
  • Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
    Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά