Κους κους με βραστά λαχανικά και αυγά

Κους κους με βραστά λαχανικά και αυγά

4.5 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 ½ φλιτζάνι κους κους
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κύβους
  • 2 κολοκύθια κομμένα σε κύβους
  • 2 καρότο κομμένο σε κύβους
  • 200 γρ. μπουκετάκια κουνουπιδιού
  • 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 200 γρ. ντοματάκια φρέσκα (χωρίς φλούδες και σπόρους, ψιλοκομμένα) ή κονσέρβα
  • λίγο σαφράν (κρόκος Κοζάνης)
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 2 αυγά βραστά σφιχτά
  • 1-2 κουταλιές της σούπας δυόσμος ή μαϊντανός ψιλοκομμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε 3΄ το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό και το στραγγίζετε. Αλατίζετε τις μελιτζάνες και τις αφήνετε σε σουρωτήρι 20΄ για να ξεπικρίσουν. Κατόπιν τις πλένετε και τις στεγνώνετε. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτετε τις μελιτζάνες, τα καρότα, το κουνουπίδι και τα κολοκύθια και συνεχίζετε το σοτάρισμα 5΄-6΄.

  2. Κατόπιν ρίχνετε τα ντοματάκια, λίγο νερό και αλατοπίπερο και βράζετε 30΄ περίπου, μέχρις ότου εξατμιστούν τα υγρά. Στο τέλος προσθέτετε το σαφράν και αφήνετε το φαγητό να πάρει 1-2 βράσεις ακόμη.

  3. Ετοιμάζετε το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του και το σερβίρετε μαζί με το μείγμα των λαχανικών. Γαρνίρετε με δυόσμο ή μαϊντανό και τα βραστά αυγά και σερβίρετε.

  • Κοτόπουλο με μπάμιες
    Κοτόπουλο με μπάμιες
  • Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
    Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
  • Κανελόνια με σπανάκι, πράσα, φέτα και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι, πράσα, φέτα και σάλτσα ντομάτας
  • Χταπόδι μαρινάτο με ντομάτα και μαϊντανό
    Χταπόδι μαρινάτο με ντομάτα και μαϊντανό
  • Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
    Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
  • Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
    Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
  • Σαλάτα με φιογκάκια, φιλετάκια κοτόπουλου και ντοματίνια
    Σαλάτα με φιογκάκια, φιλετάκια κοτόπουλου και ντοματίνια
  • Ψητές ντομάτες με ανθότυρο
    Ψητές ντομάτες με ανθότυρο
  • Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
    Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
  • Σαλάτα σπανάκι με αχλάδια, κουκουνάρι και μπλε τυρί
    Σαλάτα σπανάκι με αχλάδια, κουκουνάρι και μπλε τυρί
  • Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και   θυμάρι
    Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
  • Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
    Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου