Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά

Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κουνέλι γύρω στο 1 ½ κιλό, χωρισμένο σε μερίδες
  • ο χυμός 3 λεμονιών
  • 2-3 φύλλα φασκόμηλο
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 κλωνάρι σέλινο
  • 3 καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια
  • 4 κολοκυθάκια κομμένα σε μπαστουνάκια
  • 1 ματσάκι μαϊντανός
  • 1 κλαδάκι βασιλικός
  • λίγο αλεύρι
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 20 γρ. βούτυρο
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • ξίδι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Τοποθετείτε σε ταψάκι τις μερίδες του κουνελιού, αφού τις πλύνετε καλά με νερό και ξίδι. Τις περιχύνετε με το χυμό λεμονιού και προσθέτετε το σκόρδο και το φασκόμηλο ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το κουνέλι να μαριναριστεί 1 ώρα.

  2. Ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σέλινο και το μαϊντανό. Βγάζετε τις μερίδες του κουνελιού από τη μαρινάτα και τις αλευρώνετε πολύ ελαφρά.

  3. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο με το λάδι και σοτάρετε το κουνέλι μαζί με τα κρεμμυδάκια, το σέλινο, τα κολοκυθάκια και τα καρότα μέχρι να πάρουν χρώμα. Σβήνετε με το κρασί και βράζετε το φαγητό 30΄.

  4. Προσθέτετε κατόπιν στην κατσαρόλα το υγρό της μαρινάτας και συνεχίζετε το βράσιμο 30΄-40΄ ακόμη. Περίπου 5΄-6΄ πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο προσθέτετε το μαϊντανό και το βασιλικό.

  • Κοτόπουλο στην κατσαρόλα
    Κοτόπουλο στην κατσαρόλα
  • Ομελέτα με σπανάκι, μανιτάρια και κεφαλογραβιέρα
    Ομελέτα με σπανάκι, μανιτάρια και κεφαλογραβιέρα
  • Πράσινη σαλάτα με ρόδια και καρύδια
    Πράσινη σαλάτα με ρόδια και καρύδια
  • Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
    Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
  • Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
    Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
  • Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
    Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
  • Ψωμί καλαμποκίσιο
    Ψωμί καλαμποκίσιο
  • Λαχανικά ογκρατέν
    Λαχανικά ογκρατέν
  • Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί
    Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί
  • Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
    Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
  • Πατάτες φούρνου σαν τηγανητές
    Πατάτες φούρνου σαν τηγανητές
  • Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν
    Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν