Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί

Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κουνέλι γύρω στα 1.200 γρ.
  • 300 γρ. μπέικον κομμένο στο μπλέντερ
  • 40 γρ. ψίχα από φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένη
  • 40 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο σε λίγο γάλα
  • 1 κλαδάκι δεντρολίβανου ή μαντζουράνα ψιλοκομμένη
  • 2 κλαδάκια φασκόμηλου
  • 7-8 φέτες κίτρινου τυριού
  • 100 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 500 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου
  • ο χυμός 1 λεμονιού
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • λίγο βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σκίζετε και ανοίγετε το κουνέλι κατά μήκος και αφαιρείτε μ’ ένα μαχαίρι το κόκαλο. Κατόπιν αφαιρείτε τα κόκαλα από τα πόδια. Αλατοπιπερώνετε καλά. Σ’ ένα μπολ αναμειγνύετε το μπέικον με τα φιστίκια, τα μισά μυρωδικά, το ψωμί και το αλατοπίπερο. Ζυμώνετε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.. Απλώνετε το μείγμα με το μπέικον στο κουνέλι και από πάνω βάζετε τα φετάκια του τυριού. Τυλίγετε σε ρολό και δένετε σφιχτά.

  2. Ζεσταίνετε σε πλατιά κατσαρόλα το λάδι μαζί με το βούτυρο και ροδίζετε το ρολό. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα 3’. Ρίχνετε το ξίδι και τα υπόλοιπα μυρωδικά. Στύβετε το λεμόνι  και σβήνετε με το χυμό του το φαγητό. Σιγοβράζετε 1 ώρα και 15’ μέχρις ότου εξατμισθούν τα υγρά. Σερβίρετε το ρολό κομμένο σε φέτες με τα κρεμμυδάκια και τη σάλτσα του.

  • Σουρωτή τυρόπιτα
    Σουρωτή τυρόπιτα
  • Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
    Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
  • Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
    Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
  • Σκορδομακαρονάδα
    Σκορδομακαρονάδα
  • Ρύζι με μανιτάρια
    Ρύζι με μανιτάρια
  • Τόνος με σάλτσα κόκκινου κρασιού
    Τόνος με σάλτσα κόκκινου κρασιού
  • Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
    Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
  • Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
    Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
  • Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
    Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
  • Καλαμάρι γεμιστό με κιμά
    Καλαμάρι γεμιστό με κιμά
  • Αρωματική σούπα λαχανικών με τυρί
    Αρωματική σούπα λαχανικών με τυρί
  • Ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια
    Ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια