Advertisement



Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί

Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κουνέλι γύρω στα 1.200 γρ.
  • 300 γρ. μπέικον κομμένο στο μπλέντερ
  • 40 γρ. ψίχα από φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένη
  • 40 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο σε λίγο γάλα
  • 1 κλαδάκι δεντρολίβανου ή μαντζουράνα ψιλοκομμένη
  • 2 κλαδάκια φασκόμηλου
  • 7-8 φέτες κίτρινου τυριού
  • 100 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 500 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου
  • ο χυμός 1 λεμονιού
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • λίγο βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σκίζετε και ανοίγετε το κουνέλι κατά μήκος και αφαιρείτε μ’ ένα μαχαίρι το κόκαλο. Κατόπιν αφαιρείτε τα κόκαλα από τα πόδια. Αλατοπιπερώνετε καλά. Σ’ ένα μπολ αναμειγνύετε το μπέικον με τα φιστίκια, τα μισά μυρωδικά, το ψωμί και το αλατοπίπερο. Ζυμώνετε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.. Απλώνετε το μείγμα με το μπέικον στο κουνέλι και από πάνω βάζετε τα φετάκια του τυριού. Τυλίγετε σε ρολό και δένετε σφιχτά.

  2. Ζεσταίνετε σε πλατιά κατσαρόλα το λάδι μαζί με το βούτυρο και ροδίζετε το ρολό. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα 3’. Ρίχνετε το ξίδι και τα υπόλοιπα μυρωδικά. Στύβετε το λεμόνι  και σβήνετε με το χυμό του το φαγητό. Σιγοβράζετε 1 ώρα και 15’ μέχρις ότου εξατμισθούν τα υγρά. Σερβίρετε το ρολό κομμένο σε φέτες με τα κρεμμυδάκια και τη σάλτσα του.

  • Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες και ξινόμηλα
    Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες και ξινόμηλα
  • Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
    Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
  • Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
    Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
  • Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
    Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια
  • Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
    Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
  • Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
    Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
  • Ελληνική πίτσα με ντομάτα, φέτα, πιπεριές
    Ελληνική πίτσα με ντομάτα, φέτα, πιπεριές
  • Ανοιχτό σάντουιτς με ψητά μανιτάρια και ανθότυρο
    Ανοιχτό σάντουιτς με ψητά μανιτάρια και ανθότυρο
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και φρυγανιές
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και φρυγανιές
  • Καλαμποκίσιες πίτες με κιμά και κεφαλογραβιέρα
    Καλαμποκίσιες πίτες με κιμά και κεφαλογραβιέρα
  • Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
    Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα