Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί

Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κουνέλι γύρω στα 1.200 γρ.
  • 300 γρ. μπέικον κομμένο στο μπλέντερ
  • 40 γρ. ψίχα από φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένη
  • 40 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο σε λίγο γάλα
  • 1 κλαδάκι δεντρολίβανου ή μαντζουράνα ψιλοκομμένη
  • 2 κλαδάκια φασκόμηλου
  • 7-8 φέτες κίτρινου τυριού
  • 100 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 500 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου
  • ο χυμός 1 λεμονιού
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • λίγο βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σκίζετε και ανοίγετε το κουνέλι κατά μήκος και αφαιρείτε μ’ ένα μαχαίρι το κόκαλο. Κατόπιν αφαιρείτε τα κόκαλα από τα πόδια. Αλατοπιπερώνετε καλά. Σ’ ένα μπολ αναμειγνύετε το μπέικον με τα φιστίκια, τα μισά μυρωδικά, το ψωμί και το αλατοπίπερο. Ζυμώνετε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.. Απλώνετε το μείγμα με το μπέικον στο κουνέλι και από πάνω βάζετε τα φετάκια του τυριού. Τυλίγετε σε ρολό και δένετε σφιχτά.

  2. Ζεσταίνετε σε πλατιά κατσαρόλα το λάδι μαζί με το βούτυρο και ροδίζετε το ρολό. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα 3’. Ρίχνετε το ξίδι και τα υπόλοιπα μυρωδικά. Στύβετε το λεμόνι  και σβήνετε με το χυμό του το φαγητό. Σιγοβράζετε 1 ώρα και 15’ μέχρις ότου εξατμισθούν τα υγρά. Σερβίρετε το ρολό κομμένο σε φέτες με τα κρεμμυδάκια και τη σάλτσα του.

  • Πίτσα με κοτόπουλο
    Πίτσα με κοτόπουλο
  • Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
    Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
  • Σπαγγέτι με σάλτσα από κιμά κοτόπουλου
    Σπαγγέτι με σάλτσα από κιμά κοτόπουλου
  • Χοιρινό στο φούρνο με δεντρολίβανο
    Χοιρινό στο φούρνο με δεντρολίβανο
  • Λαχανόπιτα
    Λαχανόπιτα
  • Σουφλέ με τυρί
    Σουφλέ με τυρί
  • Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν
    Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν
  • Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
    Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
  • Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι
    Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι
  • Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
    Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
  • Φρυγανισμένο ψωμί με φέτα, ελιές και ντομάτα
    Φρυγανισμένο ψωμί με φέτα, ελιές και ντομάτα
  • Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
    Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου