Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί

Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κουνέλι γύρω στα 1.200 γρ.
  • 300 γρ. μπέικον κομμένο στο μπλέντερ
  • 40 γρ. ψίχα από φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένη
  • 40 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο σε λίγο γάλα
  • 1 κλαδάκι δεντρολίβανου ή μαντζουράνα ψιλοκομμένη
  • 2 κλαδάκια φασκόμηλου
  • 7-8 φέτες κίτρινου τυριού
  • 100 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 500 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου
  • ο χυμός 1 λεμονιού
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • λίγο βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σκίζετε και ανοίγετε το κουνέλι κατά μήκος και αφαιρείτε μ’ ένα μαχαίρι το κόκαλο. Κατόπιν αφαιρείτε τα κόκαλα από τα πόδια. Αλατοπιπερώνετε καλά. Σ’ ένα μπολ αναμειγνύετε το μπέικον με τα φιστίκια, τα μισά μυρωδικά, το ψωμί και το αλατοπίπερο. Ζυμώνετε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.. Απλώνετε το μείγμα με το μπέικον στο κουνέλι και από πάνω βάζετε τα φετάκια του τυριού. Τυλίγετε σε ρολό και δένετε σφιχτά.

  2. Ζεσταίνετε σε πλατιά κατσαρόλα το λάδι μαζί με το βούτυρο και ροδίζετε το ρολό. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα 3’. Ρίχνετε το ξίδι και τα υπόλοιπα μυρωδικά. Στύβετε το λεμόνι  και σβήνετε με το χυμό του το φαγητό. Σιγοβράζετε 1 ώρα και 15’ μέχρις ότου εξατμισθούν τα υγρά. Σερβίρετε το ρολό κομμένο σε φέτες με τα κρεμμυδάκια και τη σάλτσα του.

  • Μπρόκολο ογκρατέν
    Μπρόκολο ογκρατέν
  • Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
    Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
  • Κρεατόσουπα με μανιτάρια
    Κρεατόσουπα με μανιτάρια
  • Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
    Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
  • Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού
    Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού
  • Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
    Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
  • Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
    Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
  • Μακαρονάδα με αρνίσιο κιμά και λαχανικά
    Μακαρονάδα με αρνίσιο κιμά και λαχανικά
  • Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά
    Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά
  • Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί
    Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί
  • Μακαρονάδα με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
    Μακαρονάδα με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
  • Ταρτάκια με κολοκυθάκια, γραβιέρα και μανούρι
    Ταρτάκια με κολοκυθάκια, γραβιέρα και μανούρι