Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο

Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο

3.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
  • 1 κρεμμύδι ολόκληρο καθαρισμένο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι γλασέ
  • 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
  • 150 γρ. ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
  • 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ή μαιντανό ψιλοκομμένο
  • το ξύσμα και ο χυμός ½ λεμονιού
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τις μερίδες του κοτόπουλου σε 2 λίτρα νερό στο οποίο έχετε προσθέσει 1 κρεμμύδι ολόκληρο μέχρι να μαλακώσουν (στην αρχή αφαιρείτε τον αφρό του). Φιλτράρετε το υγρό αφαιρείτε πέτσες και κόκκαλα και το κόβετε σε κομμάτια.

  2. Βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το ζωμό του κοτόπουλου να πάρει βράση. Προσθέτετε το φρέσκο βούτυρο και το ρύζι και βράζετε 10’. Κατόπιν ρίχνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και  το χυμό λεμονιού και συνεχίζετε το βράσιμο για 20’ μέχρις ότου η σούπα χυλώσει.

  3. Ρίχνετε τέλος τα κομματάκια του κοτόπουλου και το λιωμένο ανθότυρο και ανακατεύετε. Αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετεμε το ξύσμα και σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά πιάτα ή μπολ.

  • Ζυμαρικά με κρέμα και κολοκυθάκια
    Ζυμαρικά με κρέμα και κολοκυθάκια
  • Κρέπες με σπανάκι, μυζήθρα και μανιτάρια
    Κρέπες με σπανάκι, μυζήθρα και μανιτάρια
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με κουρκουμά
    Μπουτάκια κοτόπουλου με κουρκουμά
  • Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
    Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
  • Ανοιχτή κολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον
    Ανοιχτή κολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον
  • Κανελόνια με σπανάκι, ρικότα και καρύδια
    Κανελόνια με σπανάκι, ρικότα και καρύδια
  • Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
    Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
  • Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
    Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
  • Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
    Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
  • Σπαράγγια με μπέικον και σάλτσα αμυγδάλου
    Σπαράγγια με μπέικον και σάλτσα αμυγδάλου
  • Μπιφτέκια-κεμπάπ με παντζαροσαλάτα
    Μπιφτέκια-κεμπάπ με παντζαροσαλάτα
  • Κρουασανάκια με κιμά
    Κρουασανάκια με κιμά