Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα

Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
  • 250-300 γρ. σπανάκι
  • 200 γρ. φέτα κομματιασμένη
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • ο χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάτε τα φιλέτα να πλατύνουν και να λεπτύνουν (ή ζητάτε από το χασάπη σας να το κάνει).

  2. Σε αντικολητικό τηγάνι σοτάρετε αρχικά το κρεμμύδι με 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μόλις μαλακώσει ρίχνετε και το σπανάκι και ανακατεύετε. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε για λίγο το ψήσιμο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Λίγο πριν κατεβάσετε απ' τη φωτιά, ρίχνετε τον άνηθο και το μισό χυμό λεμονιού και ανακατεύετε.

  3. Αναμειγνύετε τη φέτα με το μείγμα απ' το σπανάκι. Μοιράζετε τη γέμιση στα 2 φιλέτα και τα τυλίγετε σε ρολά. Δένετε με σπάγκο. Αλατοπιπερώνετε εξωτερικά. Ροδίζετε τα ρολά γύρω γύρω σε αντικολλητικό τηγάνι στο υπόλοιπο λάδι.

  4. Μεταφέρετε τα ρολά σε αντικολλητικό ταψάκι. Προσθέτετε λίγο ζεστό νερό, τον υπόλοιπο χυμό του λεμονιού και λίγο λάδι. Σιγοψήνετε το φαγητό 1 ώρα (σκεπασμένο με αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο). Αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε κομμένο σε φέτες με βραστή σαλάτα λαχανικών ή ρύζι.

Συμβουλή

Μπορείτε να ζητήσετε απ' το χασάπη σας να σας ξεκοκαλίσει και να σας χτυπήσει ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ώστε να περιλαμβάνονται και τα τμήματα από μπούτι, που είναι το αγαπημένο των περισσότερων. Απλώς θα χρειαστεί να αυξήσετε λιγάκι την ποσότητα της γέμισης.

  • Λαβράκι ψητό στο φούρνο
    Λαβράκι ψητό στο φούρνο
  • Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
    Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
  • Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
    Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
  • Πένες με αλλαντικά, κουνουπίδι και μπεσαμέλ
    Πένες με αλλαντικά, κουνουπίδι και μπεσαμέλ
  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
  • Αρωματικό ρύζι με μαϊντανό και σκόρδο
    Αρωματικό ρύζι με μαϊντανό και σκόρδο
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και χυμό εσπεριδοειδών
    Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και χυμό εσπεριδοειδών
  • Χοιρινό ψαρονέφρι ψητό
    Χοιρινό ψαρονέφρι ψητό
  • Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα
    Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα
  • Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
  • Ζυμαρικά με γαρίδες και λαχανικά
    Ζυμαρικά με γαρίδες και λαχανικά