Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα

Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
  • 250-300 γρ. σπανάκι
  • 200 γρ. φέτα κομματιασμένη
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • ο χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάτε τα φιλέτα να πλατύνουν και να λεπτύνουν (ή ζητάτε από το χασάπη σας να το κάνει).

  2. Σε αντικολητικό τηγάνι σοτάρετε αρχικά το κρεμμύδι με 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μόλις μαλακώσει ρίχνετε και το σπανάκι και ανακατεύετε. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε για λίγο το ψήσιμο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Λίγο πριν κατεβάσετε απ' τη φωτιά, ρίχνετε τον άνηθο και το μισό χυμό λεμονιού και ανακατεύετε.

  3. Αναμειγνύετε τη φέτα με το μείγμα απ' το σπανάκι. Μοιράζετε τη γέμιση στα 2 φιλέτα και τα τυλίγετε σε ρολά. Δένετε με σπάγκο. Αλατοπιπερώνετε εξωτερικά. Ροδίζετε τα ρολά γύρω γύρω σε αντικολλητικό τηγάνι στο υπόλοιπο λάδι.

  4. Μεταφέρετε τα ρολά σε αντικολλητικό ταψάκι. Προσθέτετε λίγο ζεστό νερό, τον υπόλοιπο χυμό του λεμονιού και λίγο λάδι. Σιγοψήνετε το φαγητό 1 ώρα (σκεπασμένο με αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο). Αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε κομμένο σε φέτες με βραστή σαλάτα λαχανικών ή ρύζι.

Συμβουλή

Μπορείτε να ζητήσετε απ' το χασάπη σας να σας ξεκοκαλίσει και να σας χτυπήσει ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ώστε να περιλαμβάνονται και τα τμήματα από μπούτι, που είναι το αγαπημένο των περισσότερων. Απλώς θα χρειαστεί να αυξήσετε λιγάκι την ποσότητα της γέμισης.

  • Κέικ με φέτα, πιπεριές και λιαστές ντομάτες
    Κέικ με φέτα, πιπεριές και λιαστές ντομάτες
  • Ομελέτα με πατάτες και αλλαντικά
    Ομελέτα με πατάτες και αλλαντικά
  • Ρολό κρέας με σπανάκι, τυρί και ζαμπόν
    Ρολό κρέας με σπανάκι, τυρί και ζαμπόν
  • Κανελόνια με σπανάκι και τυρί
    Κανελόνια με σπανάκι και τυρί
  • Μπιφτέκια οσπρίων με πατάτα στο φούρνο
    Μπιφτέκια οσπρίων με πατάτα στο φούρνο
  • Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
    Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
  • Φασόλια με χόρτα διάφορα
    Φασόλια με χόρτα διάφορα
  • Γαρίδες στα κάρβουνα
    Γαρίδες στα κάρβουνα
  • Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά
    Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά
  • Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
    Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί
    Μπουτάκια κοτόπουλου με ελιές και κρασί
  • Σνακ με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί
    Σνακ με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί