Advertisement



Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα

Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
  • 250-300 γρ. σπανάκι
  • 200 γρ. φέτα κομματιασμένη
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • ο χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάτε τα φιλέτα να πλατύνουν και να λεπτύνουν (ή ζητάτε από το χασάπη σας να το κάνει).

  2. Σε αντικολητικό τηγάνι σοτάρετε αρχικά το κρεμμύδι με 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μόλις μαλακώσει ρίχνετε και το σπανάκι και ανακατεύετε. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε για λίγο το ψήσιμο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Λίγο πριν κατεβάσετε απ' τη φωτιά, ρίχνετε τον άνηθο και το μισό χυμό λεμονιού και ανακατεύετε.

  3. Αναμειγνύετε τη φέτα με το μείγμα απ' το σπανάκι. Μοιράζετε τη γέμιση στα 2 φιλέτα και τα τυλίγετε σε ρολά. Δένετε με σπάγκο. Αλατοπιπερώνετε εξωτερικά. Ροδίζετε τα ρολά γύρω γύρω σε αντικολλητικό τηγάνι στο υπόλοιπο λάδι.

  4. Μεταφέρετε τα ρολά σε αντικολλητικό ταψάκι. Προσθέτετε λίγο ζεστό νερό, τον υπόλοιπο χυμό του λεμονιού και λίγο λάδι. Σιγοψήνετε το φαγητό 1 ώρα (σκεπασμένο με αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο). Αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε κομμένο σε φέτες με βραστή σαλάτα λαχανικών ή ρύζι.

Συμβουλή

Μπορείτε να ζητήσετε απ' το χασάπη σας να σας ξεκοκαλίσει και να σας χτυπήσει ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ώστε να περιλαμβάνονται και τα τμήματα από μπούτι, που είναι το αγαπημένο των περισσότερων. Απλώς θα χρειαστεί να αυξήσετε λιγάκι την ποσότητα της γέμισης.

  • Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
    Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
  • Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
    Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
  • Ντοματόσουπα κρέμα
    Ντοματόσουπα κρέμα
  • Μελιτζάνες παπουτσάκια με πεκορίνο
    Μελιτζάνες παπουτσάκια με πεκορίνο
  • Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
    Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
  • Μπροκολόσουπα
    Μπροκολόσουπα
  • Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια
    Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια
  • Φοκάτσια
    Φοκάτσια
  • Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
    Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
  • Κοτόπουλο με μπάμιες
    Κοτόπουλο με μπάμιες
  • Σπαγγέτι με πέστο και ντοματίνια
    Σπαγγέτι με πέστο και ντοματίνια
  • Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
    Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες