Κοτόπουλο ρολό με λαχανικά και τυρί σε σφολιάτα

Κοτόπουλο ρολό με λαχανικά και τυρί σε σφολιάτα

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 2 φύλλα σφολιάτας (800 γρ.)
  • 1 μέτριο κοτόπουλο
  • 2-3 πιπεριές ψιλοκομμένες
  • 2 ντομάτες χονδροτριμμένες
  • 150 γρ. μανιτάρια σε φέτες
  • 250 γρ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο
  • 2 αυγά
  • μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε το κοτόπουλο και αφού κρυώσει καλά, αφαιρείτε την πέτσα, το ξεψαχνίζετε και το κόβετε σε μικρά κομμάτια.

  2. Σοτάρετε ελαφρά σε μια κουταλιά λάδι τις πιπεριές, τα μανιτάρια και την ντομάτα.

  3. Αναμειγνύετε σε ένα μπολ τα κομμάτια κοτόπουλου με τα σοταρισμένα λαχανικά, το τυρί, τα αυγά και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε το μείγμα καλά.

  4. Απλώνετε τα φύλλα σφολιάτας, τα λαδώνουμε ελαφρώς και τους μοιράζετε τη γέμιση κοτόπουλου-τυριών-λαχανικών. Τυλίγετε σε ρολά, διπλώνοντας και τις άκρες σαν φάκελο (κολλάτε τη ζύμη με ελάχιστο νερό) για να μη χυθεί το μείγμα κατά το ψήσιμο. Λαδώνετε ένα ταψί, τοποθετείτε τα ρολά μέσα, τα αλείφετε κι αυτά εξωτερικα με λίγο λάδι και ψήνετε στους 180 °C, μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα (περίπου 45’).
       

  • Ψητά λαχανικά με ζυμαρικά
    Ψητά λαχανικά με ζυμαρικά
  • Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
    Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
  • Μπιφτέκια με σάλτσα ντομάτας και τυρί
    Μπιφτέκια με σάλτσα ντομάτας και τυρί
  • Πιπεριές γεμιστές με κιμά, τυρί κι ελιές
    Πιπεριές γεμιστές με κιμά, τυρί κι ελιές
  • Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια
    Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια
  • Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
    Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
  • Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
    Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
  • Κριθαράκι με λαχανικά και τριφτή ντομάτα
    Κριθαράκι με λαχανικά και τριφτή ντομάτα
  • Ζυμαρικά με τυριά
    Ζυμαρικά με τυριά
  • Πουρές από σέλινο, κουνουπίδι και πατάτες
    Πουρές από σέλινο, κουνουπίδι και πατάτες
  • Κρέπες με σπανάκι, μυζήθρα και μανιτάρια
    Κρέπες με σπανάκι, μυζήθρα και μανιτάρια
  • Σαλάτα με καλαμπόκι και τόνο
    Σαλάτα με καλαμπόκι και τόνο