Κοτόπουλο ρολό με λαχανικά και τυρί σε σφολιάτα

Κοτόπουλο ρολό με λαχανικά και τυρί σε σφολιάτα

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 2 φύλλα σφολιάτας (800 γρ.)
  • 1 μέτριο κοτόπουλο
  • 2-3 πιπεριές ψιλοκομμένες
  • 2 ντομάτες χονδροτριμμένες
  • 150 γρ. μανιτάρια σε φέτες
  • 250 γρ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο
  • 2 αυγά
  • μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε το κοτόπουλο και αφού κρυώσει καλά, αφαιρείτε την πέτσα, το ξεψαχνίζετε και το κόβετε σε μικρά κομμάτια.

  2. Σοτάρετε ελαφρά σε μια κουταλιά λάδι τις πιπεριές, τα μανιτάρια και την ντομάτα.

  3. Αναμειγνύετε σε ένα μπολ τα κομμάτια κοτόπουλου με τα σοταρισμένα λαχανικά, το τυρί, τα αυγά και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε το μείγμα καλά.

  4. Απλώνετε τα φύλλα σφολιάτας, τα λαδώνουμε ελαφρώς και τους μοιράζετε τη γέμιση κοτόπουλου-τυριών-λαχανικών. Τυλίγετε σε ρολά, διπλώνοντας και τις άκρες σαν φάκελο (κολλάτε τη ζύμη με ελάχιστο νερό) για να μη χυθεί το μείγμα κατά το ψήσιμο. Λαδώνετε ένα ταψί, τοποθετείτε τα ρολά μέσα, τα αλείφετε κι αυτά εξωτερικα με λίγο λάδι και ψήνετε στους 180 °C, μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα (περίπου 45’).
       

  • Κοτοσαλάτα με γιαούρτι
    Κοτοσαλάτα με γιαούρτι
  • Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
    Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
  • Μπουρεκάκια με μπεσαμέλ και μανιτάρια
    Μπουρεκάκια με μπεσαμέλ και μανιτάρια
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και φρυγανιές
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και φρυγανιές
  • Γλυκιά γαλατόπιτα με μυζήθρα
    Γλυκιά γαλατόπιτα με μυζήθρα
  • Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
    Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
  • Μπριζόλες γάλακτος κρασάτες με πουρέ
    Μπριζόλες γάλακτος κρασάτες με πουρέ
  • Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
    Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
  • Κρέπες με καπνιστό χοιρομέρι στο φούρνο
    Κρέπες με καπνιστό χοιρομέρι στο φούρνο
  • Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
    Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
  • Λαχανόπιτα
    Λαχανόπιτα
  • Η κολοκυθόσουπα της κυρίας Τούλας
    Η κολοκυθόσουπα της κυρίας Τούλας