Κοτόπουλο ρολό με λαχανικά και τυρί σε σφολιάτα

Κοτόπουλο ρολό με λαχανικά και τυρί σε σφολιάτα

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 2 φύλλα σφολιάτας (800 γρ.)
  • 1 μέτριο κοτόπουλο
  • 2-3 πιπεριές ψιλοκομμένες
  • 2 ντομάτες χονδροτριμμένες
  • 150 γρ. μανιτάρια σε φέτες
  • 250 γρ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο
  • 2 αυγά
  • μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε το κοτόπουλο και αφού κρυώσει καλά, αφαιρείτε την πέτσα, το ξεψαχνίζετε και το κόβετε σε μικρά κομμάτια.

  2. Σοτάρετε ελαφρά σε μια κουταλιά λάδι τις πιπεριές, τα μανιτάρια και την ντομάτα.

  3. Αναμειγνύετε σε ένα μπολ τα κομμάτια κοτόπουλου με τα σοταρισμένα λαχανικά, το τυρί, τα αυγά και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε το μείγμα καλά.

  4. Απλώνετε τα φύλλα σφολιάτας, τα λαδώνουμε ελαφρώς και τους μοιράζετε τη γέμιση κοτόπουλου-τυριών-λαχανικών. Τυλίγετε σε ρολά, διπλώνοντας και τις άκρες σαν φάκελο (κολλάτε τη ζύμη με ελάχιστο νερό) για να μη χυθεί το μείγμα κατά το ψήσιμο. Λαδώνετε ένα ταψί, τοποθετείτε τα ρολά μέσα, τα αλείφετε κι αυτά εξωτερικα με λίγο λάδι και ψήνετε στους 180 °C, μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα (περίπου 45’).
       

  • Σολομός με πιπέρι ψητός
    Σολομός με πιπέρι ψητός
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
  • Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
    Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
  • Ψωμί του τοστ με γάλα και αυγά
    Ψωμί του τοστ με γάλα και αυγά
  • Κλέφτικο στη λαδόκολλα
    Κλέφτικο στη λαδόκολλα
  • Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
    Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
  • Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο
    Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο
  • Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
    Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
  • Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
    Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
  • Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και ζαμπόν
    Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και ζαμπόν
  • Ατομικά κέικ με σπανάκι και γιαούρτι
    Ατομικά κέικ με σπανάκι και γιαούρτι
  • Χριστόψαρο με φακή
    Χριστόψαρο με φακή